廚具也要分情況使用
[color=Black]生活中各類廚具的功能、作用不同，應科學地使用。平常使用後，也要及時清洗，避免細菌滋生、惹來蒼蠅老鼠等害蟲。尤其是用搽布來清潔的，一定要經常曬太陽，做好[/color][url=http://www.johnson-group.com.hk/pest/hk/DustMiteRemoval.php][color=Black]麈螨控制[/color][/url][color=Black]這些。此外，廚具不正確的使用，不但無益反而會有害。綠豆中含有單甯，在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單甯鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對人體有害。所以不能用鐵鍋煮綠豆。中藥中含有多種生物鹼以及各類生物化學物質，尤其在加熱條件下，會與不鏽鋼或鐵發生多種化學反應，或使藥物失效，甚至産生一定毒性。所以不能用不鏽鋼或鐵鍋煮中藥。鋁鍋因其抗腐蝕性能力差，遇弱鹼、弱酸、鹽等物質會發生化學反應，生成特殊的化合物，故菜肴、酒、味精等不應裝在鋁制容器中過夜。還有雞蛋也不宜在鋁鍋中攪拌，因爲蛋清遇到鋁會變成灰白色，蛋黃則變成綠色。塗在筷子上的油漆不但含鉛、苯等化學物質，對健康有害，且遇熱後有異味，影響食欲。雕刻的竹筷看似漂亮，因其藏汙納垢，不易清洗，滋生細菌，容易致病。所以不要選用油漆或雕刻镌镂的竹筷。[/color]頁:
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