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夏天又食雪榚的熱門季節,一般選擇不同味道的雪糕,都會先從它的顏色入手,顏色吸引的雪糕特別易被人選中,故添加食用色素是不可少的工序。看完顏色,先不說味道,接下來必是口感,雪榚添加的乳化劑,可使冰與乳更融和,不會有全口冰的感覺;而增稠劑則令口感雪榚更濃、更軟滑。

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