返回列表 發帖
" ?5 E: X, U, n. [5 y) Y

6 w; @& {0 t5 I. k# b克菲爾 (Kefir) 是用克菲爾菌發酵牛奶製成的飲品,外觀像優格一樣黏稠,最初起源於俄羅斯,至今在東歐仍是經常用來烘焙食品的成份。克菲爾發酵乳的營養價值很高,以下列出幾個用動物奶發酵的克菲爾優點:
  j5 g' \4 I) f0 b, O
( B9 V, ?$ m; \8 D: `5 m- L+ V富含益生菌:新基因醫學中心(Cenegenics Medical Institute) 網站發表的一篇文章指出,克菲爾含有70~100億的益菌,念球菌益生菌 (Leuconostoc)、串珠酵母菌 (Torula) 等益菌在一般優格中找不到,而且克菲爾中的菌群比優格所含的更有效力。這些微生物有助於改善消化系統、防止腸道中有害細菌的生長,同時協助產生維生素B12和K。  l' b9 B  s  s# L4 a* `
  C: W9 L! f+ b- K" C
有利於乳糖不耐症患者:克菲爾經過發酵的過程,所以幾乎不含乳糖。根據2003年刊載於《美國飲食協會雜誌》的報告,克菲爾可減少許多乳糖不耐症相關的症狀,例如腹脹、腹瀉和脹氣。, w9 D9 S( d$ G

) A6 d. S* B1 n! O' F4 P! a) ^  t5 r) L良好的蛋白質來源:一杯以全脂牛奶製成的克菲爾含有約10克的蛋白質,包括八種必需氨基酸,因此很多健美先生喜歡在鍛鍊前喝杯克菲爾發酵乳;與黑糖蜜結合能很好地中和克菲爾的酸味。( \1 m9 l9 J7 {& `3 f& ?. _: p# s
8 a" T, z6 d: W4 O6 L( `$ a
改善血糖水平:克菲爾屬於低升糖指數食物 (GI值:16),它能幫助調節胰島素;低GI值食物也能增加飽足感,從而促進減重。) @% T9 I3 K/ e7 f6 w) d
  J, [& E$ `; ?1 y; p& }& _
富含營養:除了益生菌和蛋白質,克菲爾還含有其他重要的維生素和礦物質,如維生素A、D、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、錳、鉀和銅等,長期飲用克菲爾奶有助於改善皮膚和頭髮健康、優化心血管和免疫系統、治療便秘、降低對垃圾食物的渴望。
! K% k1 S. B4 A; T$ `1 [: }& }; m) R( j6 X4 E6 C
大多數超市販售的低脂克菲爾奶都經過巴氏殺菌,營養價值不如以生奶製成、未經加工的克菲爾奶。你可以嘗試在家自製克菲爾,過程其實不難,可參考:http://tinyurl.com/l7c7ccj. t/ G! ]- ^5 a+ ]& B5 n

7 f; @. k( g1 m5 e參考資料:http://www.naturalnews.com/043256_kefir_probiotics_protein_source.html

返回列表