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澳洲心臟研究所最近發現,只要吃一頓高飽和脂肪的膳食,就會降低高密度脂蛋白 (也就是好膽固醇) 的抗炎性,令堵塞動脈的血凝塊更容易形成,影響可持續六小時;同時,動脈擴張和輸送足量血液到身體組織與器官的能力,也會減弱。2 \* O" Z" L" l5 W7 f  H/ R  ^( u: q
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相反,多元不飽和脂肪豐富的膳食則可增加高密度脂蛋白的抗炎性。所以,大家宜少吃富含飽和脂肪的食物,如奶酪(芝士)、冰淇淋和紅肉,多吃富含不飽和脂肪的食物,如堅果和魚。

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