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[原料]' z$ \* Y- k- H4 i0 C/ m
    豆腐100克,嫩香椿芽25克,香油3克,精鹽2克。
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5 Z6 e, A$ B& V5 H' v6 _. A    [制法]5 z+ X6 L9 P  I: }  A) B
    (1)將香椿芽擇洗乾淨,放入碗內,倒入沸水,用盤子扣上,燜5分鐘,撈出擠去水,切成細未。/ y* G: j8 I# H$ s
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    (2)將豆腐切成小丁,放入鍋內稍煮一下,撈出放在盤內,加入香椿芽未、精鹽、香油拌勻即成。
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1 A) h* V3 w* x+ B9 @& U3 b. {    [特點] 此菜軟嫩可口,氣味芳香。
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* }3 g7 p5 v5 h    [提示] 製作時,不要把豆腐直接與香椿拌食,應先將豆腐用開水煮一下,晾涼後再拌之。
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    [功效] 香椿含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵和胡蘿蔔素、維生素C等,具有清熱健胃、消炎解毒作用。香椿與豆腐合用,能提供豐富的蛋白質和鈣質。適宜幼兒食用。

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