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[原料]
9 b. [8 F0 `( \5 w) }    豆腐100克,嫩香椿芽25克,香油3克,精鹽2克。
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) z1 [) t; O$ d    [制法]
" s. _8 @( x' o    (1)將香椿芽擇洗乾淨,放入碗內,倒入沸水,用盤子扣上,燜5分鐘,撈出擠去水,切成細未。
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    (2)將豆腐切成小丁,放入鍋內稍煮一下,撈出放在盤內,加入香椿芽未、精鹽、香油拌勻即成。
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    [特點] 此菜軟嫩可口,氣味芳香。0 U, s4 a$ a& }& @" C( G
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    [提示] 製作時,不要把豆腐直接與香椿拌食,應先將豆腐用開水煮一下,晾涼後再拌之。' l5 P7 V% p# y* Y, L
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    [功效] 香椿含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵和胡蘿蔔素、維生素C等,具有清熱健胃、消炎解毒作用。香椿與豆腐合用,能提供豐富的蛋白質和鈣質。適宜幼兒食用。

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