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[原料]4 E6 {& F/ |2 L6 I5 B7 u2 A8 l
    豆腐100克,嫩香椿芽25克,香油3克,精鹽2克。; |- F" C# y8 ?* U! `9 u! i

. @3 p) f! Q- x    [制法]
% L8 L& n/ J% F9 `9 N    (1)將香椿芽擇洗乾淨,放入碗內,倒入沸水,用盤子扣上,燜5分鐘,撈出擠去水,切成細未。
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    (2)將豆腐切成小丁,放入鍋內稍煮一下,撈出放在盤內,加入香椿芽未、精鹽、香油拌勻即成。, x% d  q0 u* f

; V3 t! [* c+ h( a. r, S    [特點] 此菜軟嫩可口,氣味芳香。
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9 o5 p( l) x$ _    [提示] 製作時,不要把豆腐直接與香椿拌食,應先將豆腐用開水煮一下,晾涼後再拌之。( _# C: {  G7 C5 r  I: U( O7 n

5 B8 T9 b( b, I9 T, B1 y3 a    [功效] 香椿含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵和胡蘿蔔素、維生素C等,具有清熱健胃、消炎解毒作用。香椿與豆腐合用,能提供豐富的蛋白質和鈣質。適宜幼兒食用。

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