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[原料]. W0 u# o9 Y9 F( i
    豆腐100克,嫩香椿芽25克,香油3克,精鹽2克。# N' T; v6 X6 G7 I; a! y1 L
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    [制法]
0 d; L1 V; n  f0 C* p2 Z0 l& B    (1)將香椿芽擇洗乾淨,放入碗內,倒入沸水,用盤子扣上,燜5分鐘,撈出擠去水,切成細未。
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    (2)將豆腐切成小丁,放入鍋內稍煮一下,撈出放在盤內,加入香椿芽未、精鹽、香油拌勻即成。$ }0 r+ U' c$ S# P

/ Z( T! T7 `  O2 O! t    [特點] 此菜軟嫩可口,氣味芳香。
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+ D* R3 D9 \: V. X    [提示] 製作時,不要把豆腐直接與香椿拌食,應先將豆腐用開水煮一下,晾涼後再拌之。& N9 D4 J5 ?5 h3 t; T5 g7 J, G% g* f

2 @6 `$ `  K0 i6 P    [功效] 香椿含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵和胡蘿蔔素、維生素C等,具有清熱健胃、消炎解毒作用。香椿與豆腐合用,能提供豐富的蛋白質和鈣質。適宜幼兒食用。

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