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西紅柿有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降低血壓的功效,對高血壓、腎臟病人又有良好的輔助治療作用,醫學證明還能夠有效預防前列腺癌等。此外,西紅柿含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B和C,維生素P的含量更是居於蔬菜首列,和茄子不相上下。

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