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巧克力以其香醇濃郁的獨特口味,早已成為男女老少喜愛的休閒食品。但也有人對巧克力的成份有所顧忌,譬如,擔心巧克力會導致發胖,會提高血液中的膽固醇水平。   在日前在滬舉行的“巧克力與膳食營養 ”專家研討會上,中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副研究員李丹指出,實際上,這種顧慮的形成是由於人們對巧克力營養和功能認識不足。其實,巧克力是一種健康食品,除了能為人體提供能量和營養,還能預防心血管疾病。巧克力的“健康功能”來源於天然存在於可可豆中的植物化合物--多酚。* T2 b+ q' L; N+ K5 Z: ~

" I. p4 v8 _4 |9 Q李丹解釋,眾所周知,巧克力的主要成分是可可粉和糖。糖是人體能量最經濟的來源,也是日常生活中不可缺少的一種碳水化合物,糖本身對健康沒有不良作用。大量研究表明,巧克力中的多酚具有明顯的抗氧化作用,它可以延長體內其它抗氧化劑如維生素E、維生素C的作用時間,同時還可以促進血管舒張、抑制炎症反應和血凝塊形成,從而起到預防心血管病的效果。而抗氧化活性被醫學界認為是免疫調節以及預防癌症的作用基礎。   6 b( l* K: O4 ^8 Y1 p0 R, s
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此外,多酚還具有調節多種人體免疫細胞的功能,具備降低血小板活性和促進血小板聚集的功能,從而降低血栓性血管疾病的發生,保護人體心血管健康。   
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李丹說,脂肪作為人體必需的物質,能為人體提供必要的能量,並有利於機體重要營養素的攝入。食用巧克力不僅能獲得脂肪,而且不會升高血液中膽固醇的濃度,這是因為巧克力所含的飽和脂肪酸中含有大量的硬脂酸和軟脂酸。硬脂酸對膽固醇具有中性作用,而軟脂酸可以輕度降低膽固醇濃度。因此,關於“吃巧克力會提高血液中的膽固醇水平”的擔心是多餘的。科學試驗證明,在運動前15分鐘補充適量巧克力,有助於運動中的能量供給和運動後的恢復。因此在進行體育鍛煉或出遊旅行的時候,備幾塊巧克力在身邊,不失為一個明智的選擇。

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