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本帖最後由 rickyricky 於 2012-7-4 01:47 編輯
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天然釀製的椰子油# W' B: l- ?' V
椰子油盛產南亞熱帶地方,原居民每天食用,從沒有肥胖、糖尿、高膽固醇問題。近年研究顯示,採取傳統發酵椰子,提取其油,從而得出的『天然椰子油』 (Virgin Coconut Oil),可迅速提供穩定能量、穩定血糖、穩定血壓,而且可以增速新陳代謝,提高甲狀腺功能,燃燒多餘脂肪,保持身體溫暖,兼能抑制大部份致病細菌、病毒、酵母菌。& \, g4 U9 P8 N
由中醫學角度,椰子生於熱帶地方,椰子油屬微溫性、滋補,故是南方濕熱氣候中,虛、寒、濕體質者的最理想食油。
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天然釀製的椰子油(Virgin Coconut Oil); j1 \1 s* L% z. Y' r. D& a8 ~

6 P( x$ Z2 Q7 k/ A- j+ j% }點樣食都得
6 I8 L( X& R+ n最好是進餐時食用,做飯、炒菜、煲湯、烘焗麵包蛋糕、沙律、塗麵包……都可以。
5 F/ H& R. m8 r; b5 d- h同餐裡,最好是有蛋白質食物,如豆類、蒜、蔥、果仁、魚、肉、乳蛋類,會特別有利吸收。0 ?$ T/ _3 |  W5 `+ x7 x
生吃、加熱,均無礙品質。平常做菜用的食油,都可以椰子油代替。
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. \+ V0 ^) k, ?+ p7 B9 c0 s6 D3 v最理想的煮食用油% `" W" R1 F; N  n9 T" O) T) H
椰子油以飽和脂肪酸為主,故品質非常穩定,是最理想的煮食油。(一般常見植物油,出廠前已經含有大量逆脂肪酸,不宜食用;優質的阿麻籽油不得見光加熱見氧氣;橄欖油也不得高熱。)% E1 s9 U, Q3 s# \/ Z
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生食、熟食兩皆宜
1 B+ P, ?0 D& d: ^/ ^椰子油性質穩定,味道芳香,耐高溫、耐空氣、耐陽光,適合任何食用方法4 Z% z$ o& ]2 M( o5 @

5 B- U9 L" P5 x7 f( S. T% K怎樣儲存
5 `( M* q% C* M- ?' j: C椰子油有92%為飽和脂肪酸,其中大部份為『中鏈脂肪酸』,於攝氏25度環境下,會呈固體狀,但若溫度上升時,即會溶解。原瓶子的瓶口狹窄,在秋冬天時取用,確不太方便。
+ b( e/ B$ q; U, u* p% J, h; F4 p所以,大家可用一窩熱水,把椰子油整瓶浸至瓶肩,把椰子油溶解,傾倒進一闊口玻璃瓶子,然後放到雪櫃裡去。以後,每次用時,就用匙子舀取。
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吃多少才夠?
  Q8 o- e& {9 H3 q煮食用時,份量不限。作療病使用,大約是每千克體重,每天約一克。3 o9 w7 [0 b0 d- s% q' s
例子:體重50千克 (110磅)7 m9 m4 s3 b' }& G
–> 建議服用50克,即約三湯匙% p8 i& _& @+ f% a9 `
體重75千克 (165磅)
$ p' h+ z: a% l0 R+ O4 o–> 建議服用75克,即約五湯匙
8 h' n+ h8 y9 K* Y2 B, `怎樣推算出來的呢?母乳中含有豐富『中鏈脂肪酸』,給嬰兒作免疫保護。由『中鏈脂肪酸』份量、嬰兒體重的比例作推論。
: X  g) @* u, y) n7 j( t這是一般指引,請按體質自行調節,有些人早餐時一茶匙已足夠,有些人卻是每天六湯匙。$ b; Y0 F0 h! s: x

  g' l& [& y8 M& [  z外用、滋潤皮膚+ c/ s1 e3 t" {5 x
經正常皮膚分泌把椰子油消化、分解後,椰子油中的「單甘油脂」有抑制致病細菌、病毒、霉菌作用,以及滋潤肌膚。
4 T; N( T4 T' W  L外用椰子油,也適合塗抹於刀傷、創傷患處,更是天然的防曬油。7 ~4 k7 c$ K" s* \
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主要食療應用: L6 A8 K9 n3 |, E5 n1 ~, p
紓緩糖尿病、血糖不穩定、嗜甜嗜澱粉質者7 u" o  F* D' l7 B8 b) c  V
調整甲狀腺功能低下 (手腳偏冷、惡寒、皮膚乾燥、便秘、水腫、怠倦、過重)
4 a# N4 i( S' o8 S* v消除念珠菌感染 (系統性念珠菌感染、陰道念珠菌感染,甜食麵包發酵物後容易氣脹放屁) (並請戒糖減少麵粉製品)8 Y# Y7 d% ]. Y/ k
抗菌、抗病毒、抗醺菌
" z; K  n( L- M4 X2 T: k' b& m! t穩定膽固醇2 `5 A& t% k0 b/ O" ?* f" A. s: o
減肥 (特別是新陳代謝緩慢,經常疲累的)( L/ Y. U- B) E( V5 E5 o2 I
增強抵抗力,提高免疫機能
; d: [7 A& q1 t# O- k中醫學:平衡虛、寒、濕體質,補陽火 (火旺者慎用)
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9 u# K5 O8 M. h5 X; M4 r$ ^我們飲食中所吃的絕大多數油脂,不論是飽和或不飽和脂肪酸、不論是動物性或植物性油脂,都屬於長鍵脂肪酸,脂肪酸鍵的長短相當重要,因為人體在新陳代謝時,依其鍵長會有完全不同的 反應。椰子油是少數含有中鍵脂肪酸的油脂,中鍵 脂肪酸,如月桂酸(lauric acid, C-12)、辛酸(caprylic acid, C-8)、癸酸(capric acid, C-10),其中月桂酸含量高達了50%,月桂酸為母乳最重要的飽和脂肪酸,有很好的抗微生物活性,並能促進新陳代謝,調節生理機能;中鍵脂肪酸不易轉變為較大脂肪分子囤積成身體脂肪,不會增加身體代謝的負擔。2 g7 {- o  Z: H. F+ r
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1.消化速度(即水解速度)快
9 k, i7 B) }3 F# u4 ~" h6 [親水性比較強,形成的乳糜微粒更小,
* d/ W. D/ K. N6 J; Y所需要的膽鹽(乳化劑)少,更容易發生水解反應。& z, Z5 o' G" w# a* N9 R
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2.吸收速度快/ a; O4 l" C+ v0 g2 }  a) X
僅需要幾分鐘就能直接從腸道上皮細胞吸收,再通過肝門靜脈進入血液循環。而長鍵脂肪酸要在腸道上皮細胞重新與甘油結合成甘油三脂,再與載脂蛋白、磷脂和膽固醇形成乳糜微粒後才能經淋巴系統進入血液循環,3~4小時才能完成。
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3.在分解代謝中更容易被氧化
: D3 w9 b6 K+ y- q- k: q+ M2 s中鍵脂肪酸比長鍵脂肪酸更容易發生氧化,能隨時提供熱能而不易被儲存。除此之外,由於中鍵脂肪酸的鍵結比較短,在沒有發生延長碳鏈的代謝反應前,它們不能作為脂肪細胞的結構材料。日本一項研究發現,吃中鍵脂肪酸人體能量消耗及脂肪氧化量增加,同時飽足感也增加,在人體內沒有累積,有利減肥,與吃長鍵脂肪酸的人比較,體重、腰圍、臀圍都明顯減少。椰子油是世上唯一低熱量油脂。9 G4 x* K9 n" V5 B- L1 R
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4.吃中鍵脂肪酸可以提高耐力
  N! w8 H" G9 L. T7 W8 C& V; A食用含中鍵脂肪酸與碳水化合物結合的食物,可迅速提高血糖和肌肉裡的糖元,使人不致疲勞,因此能提高運動耐力。讓運動員在訓練期間吃含大量中鍵脂肪酸與碳水化合物結合的食物就能使他們的耐力增加。

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