返回列表 發帖
豆腐中所含的植物性蛋白質比肉類還要高,容易被人體吸收。另外,豆腐是最理想的食品豆腐含碳水化合物極少,最適合糖尿病
6 i; N: G! w3 ]( `" L2 ]# _; [9 ~  z4 W" X# f8 B- p
豆腐配魚
& G& D! _% N/ c! Z( O( c) X. J  e6 b+ r2 p8 c8 H
營養富裕豆腐蛋氨酸含量較少,而魚類含量非常豐富;魚類苯丙氨酸含量比較少,而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來吃,可以取長補短,相輔相成,從而提高營養價值。由於豆腐含鈣量較多,而魚中富含維生素 D,兩者合吃,借助魚體內維生素 D的作用,可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此,特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。
0 t0 f- ~: `+ p7 G# Q+ i- v. A
4 ?, y6 L+ e7 f# T5 x8 u豆腐配肉蛋
- Y+ g% M- j7 c- o. X' ~% t4 l/ P( s9 P; [% |$ a* y2 u
營養高一半豆腐雖含有豐富的蛋白質,但缺少一種人體必需的氨基酸 ———蛋氨酸。如果單獨燒菜,蛋白質的利用率則很低。如果將豆腐和其他的肉類、蛋類食物搭配在一起,可以提高豆腐中蛋白質的營養利用率。* K3 S! k- [5 Q% i
' Y! E1 c: A% D: I- ?% h9 e7 L( |, F
豆腐配海帶
! ]9 m$ D$ @0 {- u  C; s! J
7 i: P' ]7 ~( N! H8 M9 k; m加碘又補鈣豆腐及其大豆製品,營養豐富,價格便宜,能補充人體需要的優質蛋白質、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵等。豆腐中還含有多種皂角甙,能阻止過氧化脂質的產生,抑制脂肪吸收,促進脂肪分解;但皂角甙又可促進碘的排泄,容易引起碘的缺乏,海帶含碘豐富,將豆腐與海帶一起烹調,是十分合理的搭配。
7 W5 V# }+ T8 A# e8 `1 ?. p$ H* P) `/ q7 e. K  K8 T' Y/ Z3 z# Q
豆腐配蘿蔔% y, L% r* G6 S! A3 ]8 ^
: S% _8 u( z" M/ r( v4 n
身體不受挫豆腐屬植物蛋白,多食會引起消化不良。蘿蔔,特別是白蘿蔔的消化功能強,若與豆腐拌食,有利於豆腐的吸收,人也就不會受消化不良的困擾

返回列表