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每年都有許多人因為食品問題染病,其中大多數人是因為吃水果、蔬菜、烤雞或涼菜。美國有關專家近日公佈以下七種食品,在食用時一定要慎重。
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7 Y! M( t6 f7 k  1、壽司: z0 F: {& C1 B% H' V  b( S. U3 `

1 v3 G: I! D0 Q: K3 r& X' b  【危險因素】壽司的最大問題是寄生蟲、扁形蟲和蛔蟲。例如生魚中的寄生蟲。雖然生魚不能保證安全,但是,蘸醬汁或者青芥可能會起到輕微的殺菌作用。
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$ C, w% P- M" R6 e  【解決辦法】魚至少在145度的高溫下烹調1分鐘,可殺死魚中的任何寄生蟲。但是,那就不是壽司了。唯一可生吃魚又保證不攜帶寄生蟲的方法是吃用冷凍魚做成的壽司。美國食品藥品管理局推薦,在零下31度的溫度下冷凍魚至少15小時可殺死寄生蟲。) a/ Z  K9 K3 j

- h0 I: K4 s. H/ u* B$ N0 Y  2、雞蛋
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  【危險因素】感染因子是在雞蛋裡面,唯一根除細菌的方法就是將雞蛋煮熟。
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; Q: O3 O) \' N. P& O  【解決辦法】不吃生雞蛋和半熟的雞蛋。蛋黃未凝固的雞蛋有潛在的危險。為了安全,你最好吃煮得老一點的雞蛋或固體狀的雞蛋。高溫會殺死任何可能存在的細菌,你可放心吃水煮雞蛋或者兩面煎蛋。
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$ t4 g2 j  D' m. j  3、牛肉餡
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  【危險因素】吃生牛肉或者半熟牛肉都不利於健康。牛肉可能攜帶沙門氏菌或者大腸桿菌。牛肉餡比牛排更危險,因為它被用手握的可能性更大,絞成肉餡後,它的表面更大,藏匿細菌更多。* ~8 K) ~: P5 i4 u$ `8 H/ p

& r3 Z% ~  S; W  【解決辦法】 唯一能保證無菌的方法是購買那些經過殺菌處理的牛肉。
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; l5 j# p: ~9 d/ [  4、包裝好的綠色蔬菜
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* u: {  ~; {6 e& D/ X  【危險因素】包括萵苣和菠菜在內的葉狀綠色蔬菜一直是近年來幾種疾病暴發的“罪魁禍首”。其中規模最大的疾病暴發之一,是2006年的大腸桿菌暴發,與成包的菠菜有關,導致199人患病,3人死亡。大腸桿菌和沙門氏菌感染農產品的方法多樣,動物糞便滲透到水中或者土壤中,或者手工採摘或者包裝過程中傳染。大多數情況下,水並不能洗掉這些危險。
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2 |9 C9 F7 a% K) K4 q  【解決辦法】捲心菜外面的葉子更可能被污染,因此,摘掉葉子,洗手,然後再清洗其餘的部分。' {/ }, }) D( q% r' L. e

  @; E. B. O3 Z' v  C  5、芽菜8 H3 i% G; [+ }- B; o# X% H# _

+ z5 n& U' n2 Y. A% d+ ^  【危險因素】芽菜是傳統的室生蔬菜。由於芽菜營養豐富,脆嫩可口深受人們的青睞。但是,芽菜生長的環境最利於有害細菌的滋生。如果芽菜生產的相關原料和器具消毒不嚴格的話,會滋生大量有害細菌。0 k: I8 U! w. I+ O

9 O6 u5 y2 T6 j8 U" K4 F  【解決辦法】唯一能保證安全的方法是烹調。專家建議將芽菜投入湯鍋或大火煸炒。
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* K5 Y! ~# F) p& V6 r  6、生雞肉
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  ?  |: k$ l3 z2 o  【危險因素】生雞肉包含沙門氏菌和彎曲桿菌。最大的風險因素不是吃雞肉,而是在準備做雞肉時被交叉感染。
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  【解決辦法】處理生雞肉時要特別小心。切過肉​​後要立即洗乾淨刀、菜板、灶台和你的手,避免雞肉內的細菌傳播到其他食品內。你將雞肉拿到外面放到烤架上時,要將用過的盤子拿回來,吃烤好的雞肉時要換新盤子。; ?3 `  m$ k% ^' e1 n, \
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  7、哈密瓜
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  【危險因素】表皮上有很多裂縫,易受細菌污染。哈密​​瓜的皮內可能存在細菌,一旦將瓜切開,這些細菌就會跑到瓜瓤內。1 N5 f; U' V  \( p0 W
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  【解決辦法】吃前先清洗瓜皮也能消滅一部分細菌,但是這些都不是最好的解決辦法。你必須小心儲存切開的哈密瓜,因為在室溫下會有大量細菌滋生。因此要將切開的水果放在冰箱內。

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