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每年都有許多人因為食品問題染病,其中大多數人是因為吃水果、蔬菜、烤雞或涼菜。美國有關專家近日公佈以下七種食品,在食用時一定要慎重。
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0 G. E3 z- Z& G+ g( ~; C0 E  1、壽司
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" E( s; m$ x) z% ~# X: [  【危險因素】壽司的最大問題是寄生蟲、扁形蟲和蛔蟲。例如生魚中的寄生蟲。雖然生魚不能保證安全,但是,蘸醬汁或者青芥可能會起到輕微的殺菌作用。7 g! O) Q; \: _* A

: G2 y9 e; A- S& y$ f2 z+ k  【解決辦法】魚至少在145度的高溫下烹調1分鐘,可殺死魚中的任何寄生蟲。但是,那就不是壽司了。唯一可生吃魚又保證不攜帶寄生蟲的方法是吃用冷凍魚做成的壽司。美國食品藥品管理局推薦,在零下31度的溫度下冷凍魚至少15小時可殺死寄生蟲。# r, Q: q8 U% q% F3 L% `: o/ d

8 e$ _+ B  m; R4 g$ N0 c  2、雞蛋
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" ]/ b) n1 v3 w; I( A1 Q# j  【危險因素】感染因子是在雞蛋裡面,唯一根除細菌的方法就是將雞蛋煮熟。
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  【解決辦法】不吃生雞蛋和半熟的雞蛋。蛋黃未凝固的雞蛋有潛在的危險。為了安全,你最好吃煮得老一點的雞蛋或固體狀的雞蛋。高溫會殺死任何可能存在的細菌,你可放心吃水煮雞蛋或者兩面煎蛋。
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  3、牛肉餡
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, T7 \2 w2 h, P& P% t1 ?  【危險因素】吃生牛肉或者半熟牛肉都不利於健康。牛肉可能攜帶沙門氏菌或者大腸桿菌。牛肉餡比牛排更危險,因為它被用手握的可能性更大,絞成肉餡後,它的表面更大,藏匿細菌更多。
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$ ~: ?2 c9 f! [- K, n& A% c9 C  【解決辦法】 唯一能保證無菌的方法是購買那些經過殺菌處理的牛肉。' N1 `9 C: Q: r; i  P, k, W* c% J
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  4、包裝好的綠色蔬菜
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$ y# Z. r% i( A- y  【危險因素】包括萵苣和菠菜在內的葉狀綠色蔬菜一直是近年來幾種疾病暴發的“罪魁禍首”。其中規模最大的疾病暴發之一,是2006年的大腸桿菌暴發,與成包的菠菜有關,導致199人患病,3人死亡。大腸桿菌和沙門氏菌感染農產品的方法多樣,動物糞便滲透到水中或者土壤中,或者手工採摘或者包裝過程中傳染。大多數情況下,水並不能洗掉這些危險。8 B9 ?1 X% A! v* X8 b/ Q
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  【解決辦法】捲心菜外面的葉子更可能被污染,因此,摘掉葉子,洗手,然後再清洗其餘的部分。3 E8 h- b9 C% \/ }/ Q
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  5、芽菜
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  【危險因素】芽菜是傳統的室生蔬菜。由於芽菜營養豐富,脆嫩可口深受人們的青睞。但是,芽菜生長的環境最利於有害細菌的滋生。如果芽菜生產的相關原料和器具消毒不嚴格的話,會滋生大量有害細菌。
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8 Y; _' \0 n$ t2 @$ R  【解決辦法】唯一能保證安全的方法是烹調。專家建議將芽菜投入湯鍋或大火煸炒。2 n. w0 ~4 a7 c+ q! c5 E- v3 a! v6 G
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  6、生雞肉8 g1 s( V; m8 v- [2 ?0 P

! j, j  f: Y# U* a  s9 J" n6 P  【危險因素】生雞肉包含沙門氏菌和彎曲桿菌。最大的風險因素不是吃雞肉,而是在準備做雞肉時被交叉感染。/ {# y9 L) l) L6 i) l8 y' B7 N
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  【解決辦法】處理生雞肉時要特別小心。切過肉​​後要立即洗乾淨刀、菜板、灶台和你的手,避免雞肉內的細菌傳播到其他食品內。你將雞肉拿到外面放到烤架上時,要將用過的盤子拿回來,吃烤好的雞肉時要換新盤子。
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  7、哈密瓜
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& w) w+ v4 [, v  【危險因素】表皮上有很多裂縫,易受細菌污染。哈密​​瓜的皮內可能存在細菌,一旦將瓜切開,這些細菌就會跑到瓜瓤內。
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  【解決辦法】吃前先清洗瓜皮也能消滅一部分細菌,但是這些都不是最好的解決辦法。你必須小心儲存切開的哈密瓜,因為在室溫下會有大量細菌滋生。因此要將切開的水果放在冰箱內。

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