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利用食物纖維和乳酸菌消除便秘的4種食譜0 K* ^) h- d, ]7 u* |
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蘑菇是可以隨處買到、容易烹調的食物。它含有豐富的水溶性及不溶性食物纖維,可以改善排便。並且,蘑菇類可在小腸內抑制酵素脂肪酶的活動,具有使人體難以分鐘解和吸收脂肪的作用。
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: V  |6 C/ ?, L1 g# O6 N        為了使蘑菇發揮功效,食用的量應是每天100~150克。相當於市售盒裝蘑菇的0.5~1袋。烹調時無需水洗,只要略微加熱即可。( ^( p$ D: w+ d" a9 J6 `4 [
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        很適合摻到稻米、麵包等主食中,並且烹調時間短,因此很受本刊食譜體驗者的歡迎。實際上,他們進行嘗試後的結果是,蘑菇使飯量增加,也十分耐餓,但大便的體積增加並沒有達預期,未發現其具有即效性。
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5 b1 [, h0 [) y# t蘑菇土司
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, b5 u- j5 W0 O材料
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& t& k- p1 X' \ 淡味長方麵包(切成6片)……1片
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A:鹽蘑菇(在300克蘑菇中加入2大勺酒,用小火加熱5分鐘。放入保存容器,加5克鹽混合而成。)
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紅辣椒2 M3 W$ O# b" R$ n
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比薩起司
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製作方法6 I; S0 I$ Q, Q4 e" Q9 [- X
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1.將紅辣椒切成細絲。
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2.將辣椒絲、鹽蘑菇、起司拌在一起抹在淡味長方麵包上,在烤麵包爐中烤4~5分鐘。用小番茄、洋蔥等代替紅辣椒也很好吃。6 n' J2 a0 p0 ?7 a% x
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「很耐餓,作為常備菜十分方便。」% y" x( [( h& d9 H. `- A

% F9 r6 I$ Y6 F& f- b1 N2 q1 [Satuki(音譯,41歲,公司職員)
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鹽蘑菇可以作為常備菜變化烹飪方法,所以我吃了很多。不過,沒發現對大便產生符合想像的即效性。- a6 q2 }) f  w* K" T8 N

, h, I8 O  q; O4 i; Y在各種顏色的小顆粒中,富含有食物纖維、礦物質、多酚等減肥、美膚所需的營養素。其中,最為重要的是食物纖維。例如,我們通過2大勺大麥可獲取大約3克的食物纖維,足以補充食物纖維攝取量的不足部分(約2克),對於因便秘腹脹而苦惱的人是一種絕好的食材。
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0 z' L' p' x. ]* h        我們讓體驗者嘗試了可與白米一起放入電鍋中蒸煮的小袋裝雜糧。咀嚼時雜糧的顆粒感得到了好評。體驗者表示,儘管大便次數等沒有變化,但覺得大便的體積增加了。
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, `7 A7 T4 `7 c3 r: u薏苡南瓜湯
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材料
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6 k4 u4 E; b; f7 l 薏苡……2大勺(加入1小勺橄欖油及1片月桂葉,煮20分鐘左右)
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( z5 ?/ W* d3 B 南瓜……200克(除去瓜子和瓜皮,切成一口大小)
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5 W: r) `7 B: f+ ?0 p  I! M 洋蔥……半個(切薄片); L3 @7 l: n6 @- ?9 a. Y1 z# {

  j3 Q4 A  _( V7 `1 X" L 清燉雞湯……200毫升
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色拉油……1大勺
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: D, E* _/ q" t 牛奶……150毫升& m, C& v/ t$ V8 D* I( K1 \" s. D2 n# B

  C/ s. s! |2 Y& x1 P( Y 鹽…………少許
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7 ^1 W* ~* j# T' F& n  y製作方法* k4 b% D7 H8 a& p! Y& {
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1.在鍋中放入色拉油,用中火炒洋蔥,洋蔥炒軟之後加入南瓜,待菜裏吃進油之後將湯倒入。煮大約5分鐘直到南瓜變軟,用搗錘或叉子等搗爛。
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2.加入牛奶,用鹽調味後加入薏苡,關火。$ G: @. L- g: U6 z  w

' D$ E/ J& L( u: b7 a7 C「覺得大便的體積增加了」
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Momo(音譯,31歲,公司職員)
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很喜歡雜糧的顆粒感。雖然大便的次數沒有增加,但覺得大便的體積增加了。
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有研究結果顯示,像南韓泡菜那樣以植物為材料的食品中的「植物性乳酸菌」,比優格中含有的「動物性乳酸菌」更能耐受胃液及腸液,活著到達腸子的可能性較高。腸子喜愛的食物自然是南韓泡菜了。# \" ]6 A8 u; Z3 @4 V) S

0 |- q, i" L0 k# M' x        並且,與其他的腌菜不同,南韓泡菜不僅作為配菜,還可以與肉一起炒或者煮,做出各種菜式豐富餐桌。% b! J/ s# C, h7 U5 y! a
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        本刊食譜體驗者嘗試後的結果是,乳酸菌的活動使頑固性便秘出現了改善的徵兆。一位一般2星期都不排便的讀者在持續食用南韓泡菜之後,結果在1周內就排便了。而且,腸子會咕嚕咕嚕地響,感覺似乎乳酸菌正在發揮作用。有的讀者表示,如果持續下去,估計排便狀況會得到改善。
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冷涮豬肉拌南韓泡菜2 c$ X4 z1 L. b' \7 y1 j
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材料
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南韓泡菜……80克
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涮鍋豬肉……100克" ?" A4 q" I3 R% B
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菠菜……2棵
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6 ]$ v3 M; Q6 O6 \; E5 P$ y 醬油…………少許& C/ ]8 \1 Z3 Q) L0 N

. T/ u, s+ D. S9 O$ C4 H) X 蛋黃醬……2小勺0 h( ?. l+ u, }
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製作方法
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1.豬肉切成方便食用的大小,用沸騰的水煮至變色,在涼水中抄一下,然後用紙巾擦去水分。
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2.菠菜稍微煮一下,切成3釐米長,輕輕攥一下之後倒上醬油。8 c4 X3 A3 \- a; D/ b

; I$ E4 p- e; H+ \+ {3.將肉、菠菜和南韓泡菜用蛋黃醬拌合在一起。
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$ x# Q5 @  A  N8 y* Y7 o$ q「感覺到乳酸菌正在發揮作用」8 D6 ]/ H3 F+ R5 r* y
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Pyanpyan(音譯,42歲,公司職員)2 n4 I  l" I0 A% i1 I2 |

+ S- C# H( [2 M雖然近2周時間沒有排便了,但連續吃了4天南韓泡菜之後,在1周內就排出大便了。感覺到乳酸菌在很好地發揮著作用。$ f$ D* \$ M4 G& s, }' T$ k6 C
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蔬菜汁含有天然的多種維生素礦物質。在繁忙的生活中,如果能輕而易舉地攝取到很容易缺乏的蔬菜營養素,是很令人高興的事。通過蔬菜汁可同時攝取礦物質、維生素、食物纖維以及可防止身體「生銹」的多酚等物質。據介紹,親身感受到皮膚及大便有變化的人相當多。" a9 v( p5 C- r
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        蔬菜汁通常是和水以1比1的比例混合,但喝不慣的人摻入豆漿、蘋果汁以及碳酸礦泉水後就容易喝下去了。( g/ L, n' V5 ]1 o
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        讓體驗者進行嘗試後的結果是,儘管沒有出現大便體積增加等即效性,但據說有時候晚上喝了,第二天早上會有少量的大便。親身感受到最有效果的是皮膚狀況變好了。
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蔬菜汁加豆漿的調配法: m+ w; O; O: g
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材料
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. J* }$ C& m  ^" I6 h 蔬菜汁……100毫升(如果是粉末,則需溶于水中)+ S8 d3 C, t5 o5 A6 h5 V; E9 v
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調製豆漿……100毫升
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製作方法5 \: S0 B4 d, S7 X
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將蔬菜汁及調製豆漿倒入玻璃杯,輕輕攪拌混合。
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「晚上喝了之後,第二天早上皮膚的狀況就會變好。」) D* T- y1 s; \* `: A5 b6 d# ~
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TK女士(32歲、公司職員)) O5 Z) d# X# j; @( N, {
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雖然便秘不會一下子消除,但如果在入睡前喝了蔬菜汁,有時第二天早上會排便。感覺到皮膚的狀況也變好了。

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