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利用食物纖維和乳酸菌消除便秘的4種食譜
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5 U) \' e/ I% R- u8 p蘑菇是可以隨處買到、容易烹調的食物。它含有豐富的水溶性及不溶性食物纖維,可以改善排便。並且,蘑菇類可在小腸內抑制酵素脂肪酶的活動,具有使人體難以分鐘解和吸收脂肪的作用。
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        為了使蘑菇發揮功效,食用的量應是每天100~150克。相當於市售盒裝蘑菇的0.5~1袋。烹調時無需水洗,只要略微加熱即可。2 A) N( [# O+ w  W) P6 M
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        很適合摻到稻米、麵包等主食中,並且烹調時間短,因此很受本刊食譜體驗者的歡迎。實際上,他們進行嘗試後的結果是,蘑菇使飯量增加,也十分耐餓,但大便的體積增加並沒有達預期,未發現其具有即效性。2 O8 |4 u5 u: w, A  c! Z( V

7 T0 I, q8 ^; y6 i: H8 F4 Y蘑菇土司
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3 @* O7 s" G& \. D% F6 ~9 s& N材料' A; Q* \& n1 s* N/ @& E' K* X% G4 `

5 V3 \8 O+ b, a2 q: g! v 淡味長方麵包(切成6片)……1片
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- d  _, n, `/ {- ?+ m0 HA:鹽蘑菇(在300克蘑菇中加入2大勺酒,用小火加熱5分鐘。放入保存容器,加5克鹽混合而成。)
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紅辣椒% R6 S3 }' U4 o' w

7 W( L  W3 K& q比薩起司) j3 \0 `) q1 \' R5 X* X! T8 |

3 t. [8 T% M' @5 j製作方法2 h! I1 W& i) L; ~# s- E) R

8 C$ R$ U8 Y$ [/ o* n. U1.將紅辣椒切成細絲。/ U) J: @. b" @2 T2 C% T

; `7 H% ?  E! S, P) ]2.將辣椒絲、鹽蘑菇、起司拌在一起抹在淡味長方麵包上,在烤麵包爐中烤4~5分鐘。用小番茄、洋蔥等代替紅辣椒也很好吃。
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「很耐餓,作為常備菜十分方便。」5 L2 ]3 F4 L5 Q, J! w

  c* {) _) V2 v9 @4 p/ e/ vSatuki(音譯,41歲,公司職員)
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* R7 I1 p, p$ |  g: T  N鹽蘑菇可以作為常備菜變化烹飪方法,所以我吃了很多。不過,沒發現對大便產生符合想像的即效性。
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在各種顏色的小顆粒中,富含有食物纖維、礦物質、多酚等減肥、美膚所需的營養素。其中,最為重要的是食物纖維。例如,我們通過2大勺大麥可獲取大約3克的食物纖維,足以補充食物纖維攝取量的不足部分(約2克),對於因便秘腹脹而苦惱的人是一種絕好的食材。
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        我們讓體驗者嘗試了可與白米一起放入電鍋中蒸煮的小袋裝雜糧。咀嚼時雜糧的顆粒感得到了好評。體驗者表示,儘管大便次數等沒有變化,但覺得大便的體積增加了。
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& j, T7 e3 K- i4 x% {薏苡南瓜湯- d- R5 A0 D" f. ^- H

6 b+ n7 P6 ?/ l8 R( ?$ [5 O材料6 `" S# J* w3 I. |* L

6 Y' V( l0 Q. d- n, x; f 薏苡……2大勺(加入1小勺橄欖油及1片月桂葉,煮20分鐘左右)- X% n7 f# T" N, _/ c9 `
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南瓜……200克(除去瓜子和瓜皮,切成一口大小)
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洋蔥……半個(切薄片)
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清燉雞湯……200毫升
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0 Z2 W0 c/ w" ^- a 色拉油……1大勺2 [8 \7 u7 j6 a3 I6 y. R$ z9 z

* h0 a# k, x$ C: H( m0 H1 F0 w 牛奶……150毫升
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) e. ?/ i0 j/ i4 i0 b* s- Q, i, u 鹽…………少許! H! e" V( v. p0 g  _

( n7 t' X4 [' }$ r' e- A& y9 `6 }製作方法
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1.在鍋中放入色拉油,用中火炒洋蔥,洋蔥炒軟之後加入南瓜,待菜裏吃進油之後將湯倒入。煮大約5分鐘直到南瓜變軟,用搗錘或叉子等搗爛。  ]% t2 }- l4 S8 |6 L2 i
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2.加入牛奶,用鹽調味後加入薏苡,關火。
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3 }& o& w3 j  s, G; V8 D1 Q「覺得大便的體積增加了」
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4 r$ ~( e0 e. HMomo(音譯,31歲,公司職員)
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$ \' e6 |. m; s% \$ Z* [. ?很喜歡雜糧的顆粒感。雖然大便的次數沒有增加,但覺得大便的體積增加了。3 f6 B4 P2 l3 [# |. \/ f' V5 n

9 X6 W  K7 d, B, e有研究結果顯示,像南韓泡菜那樣以植物為材料的食品中的「植物性乳酸菌」,比優格中含有的「動物性乳酸菌」更能耐受胃液及腸液,活著到達腸子的可能性較高。腸子喜愛的食物自然是南韓泡菜了。; ^: \: \- d5 K5 y9 D

9 y, C. N# A4 x! a) T8 T6 }4 W        並且,與其他的腌菜不同,南韓泡菜不僅作為配菜,還可以與肉一起炒或者煮,做出各種菜式豐富餐桌。/ I8 F. C# G( c
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        本刊食譜體驗者嘗試後的結果是,乳酸菌的活動使頑固性便秘出現了改善的徵兆。一位一般2星期都不排便的讀者在持續食用南韓泡菜之後,結果在1周內就排便了。而且,腸子會咕嚕咕嚕地響,感覺似乎乳酸菌正在發揮作用。有的讀者表示,如果持續下去,估計排便狀況會得到改善。
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  ~) D7 ?+ p# D9 |# l2 [冷涮豬肉拌南韓泡菜
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材料
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  B6 g8 T+ \2 D# y6 m9 B 南韓泡菜……80克
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3 Z/ R. w/ j: `/ g! b4 E5 s$ a# ? 涮鍋豬肉……100克) K! r" \; N% b9 b
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菠菜……2棵
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醬油…………少許8 U& \( e6 ~/ \1 N( x' }2 R$ W
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蛋黃醬……2小勺
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* T2 ^! ]  l( R製作方法2 U) T7 B9 @, o9 [" W: L
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1.豬肉切成方便食用的大小,用沸騰的水煮至變色,在涼水中抄一下,然後用紙巾擦去水分。. m$ ]( C3 l! u9 S
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2.菠菜稍微煮一下,切成3釐米長,輕輕攥一下之後倒上醬油。
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2 {6 i3 T2 Q% w) W3.將肉、菠菜和南韓泡菜用蛋黃醬拌合在一起。
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: H6 d0 R1 \  b# B6 t7 {/ D! U+ d8 r「感覺到乳酸菌正在發揮作用」
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Pyanpyan(音譯,42歲,公司職員). p0 |5 O: s1 j% j
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雖然近2周時間沒有排便了,但連續吃了4天南韓泡菜之後,在1周內就排出大便了。感覺到乳酸菌在很好地發揮著作用。
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蔬菜汁含有天然的多種維生素礦物質。在繁忙的生活中,如果能輕而易舉地攝取到很容易缺乏的蔬菜營養素,是很令人高興的事。通過蔬菜汁可同時攝取礦物質、維生素、食物纖維以及可防止身體「生銹」的多酚等物質。據介紹,親身感受到皮膚及大便有變化的人相當多。
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( P2 }* R& X' F0 ~; B        蔬菜汁通常是和水以1比1的比例混合,但喝不慣的人摻入豆漿、蘋果汁以及碳酸礦泉水後就容易喝下去了。5 e' [1 ^# P5 l6 q
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        讓體驗者進行嘗試後的結果是,儘管沒有出現大便體積增加等即效性,但據說有時候晚上喝了,第二天早上會有少量的大便。親身感受到最有效果的是皮膚狀況變好了。3 _& T& ]& x8 x1 j( [7 L9 \* x  O
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蔬菜汁加豆漿的調配法
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材料
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蔬菜汁……100毫升(如果是粉末,則需溶于水中)  J% i) n7 X2 X+ K. X9 Y
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調製豆漿……100毫升. G3 t. _7 F/ _
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製作方法
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將蔬菜汁及調製豆漿倒入玻璃杯,輕輕攪拌混合。  V7 ^1 s! d' D  |9 W4 {* V
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「晚上喝了之後,第二天早上皮膚的狀況就會變好。」
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TK女士(32歲、公司職員)
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雖然便秘不會一下子消除,但如果在入睡前喝了蔬菜汁,有時第二天早上會排便。感覺到皮膚的狀況也變好了。

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