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利用食物纖維和乳酸菌消除便秘的4種食譜6 C) z, t: F# k4 U% v2 r# ^

; S. X8 T* Y/ G% ~. Q蘑菇是可以隨處買到、容易烹調的食物。它含有豐富的水溶性及不溶性食物纖維,可以改善排便。並且,蘑菇類可在小腸內抑制酵素脂肪酶的活動,具有使人體難以分鐘解和吸收脂肪的作用。9 O) J, T# g! }. b, T  ~
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        為了使蘑菇發揮功效,食用的量應是每天100~150克。相當於市售盒裝蘑菇的0.5~1袋。烹調時無需水洗,只要略微加熱即可。4 S1 l& e) w+ W6 p) B9 s$ [5 o

/ y/ H, W! M/ w0 |7 _! G$ M* D        很適合摻到稻米、麵包等主食中,並且烹調時間短,因此很受本刊食譜體驗者的歡迎。實際上,他們進行嘗試後的結果是,蘑菇使飯量增加,也十分耐餓,但大便的體積增加並沒有達預期,未發現其具有即效性。0 z# ^3 a% p- G

5 p& G7 P6 u0 s0 u+ _蘑菇土司5 E! q+ R$ w5 y$ S/ i  A3 S/ h

8 J: b' K, X/ o" ^6 u7 Y6 M材料" i% j/ `/ N; b: \$ w5 e
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淡味長方麵包(切成6片)……1片( ^5 m0 g% l0 _# m) _2 e

, F4 H- ~" b5 x, vA:鹽蘑菇(在300克蘑菇中加入2大勺酒,用小火加熱5分鐘。放入保存容器,加5克鹽混合而成。)
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# Z% y9 s$ k2 Q* H$ G# ~紅辣椒! h) i6 `1 C  P7 M
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比薩起司
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製作方法# ?& E- X! Z' t  q9 c

  Z3 _; f2 L7 O8 S" X. J1.將紅辣椒切成細絲。' B' y$ Y8 y) S" x

" _/ X* P+ r6 u/ I/ a2.將辣椒絲、鹽蘑菇、起司拌在一起抹在淡味長方麵包上,在烤麵包爐中烤4~5分鐘。用小番茄、洋蔥等代替紅辣椒也很好吃。6 K! u7 m2 g5 J$ R: n, |

5 ]: h; H/ h4 e* c「很耐餓,作為常備菜十分方便。」
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( G* q" Z4 y5 w, j! Q- [Satuki(音譯,41歲,公司職員)
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2 q. W7 [8 l* ]; e鹽蘑菇可以作為常備菜變化烹飪方法,所以我吃了很多。不過,沒發現對大便產生符合想像的即效性。
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5 L6 Y7 {3 m* n) F6 D: `; p在各種顏色的小顆粒中,富含有食物纖維、礦物質、多酚等減肥、美膚所需的營養素。其中,最為重要的是食物纖維。例如,我們通過2大勺大麥可獲取大約3克的食物纖維,足以補充食物纖維攝取量的不足部分(約2克),對於因便秘腹脹而苦惱的人是一種絕好的食材。+ f1 y; j/ ~1 N) E6 h6 n; o9 w- k8 t
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        我們讓體驗者嘗試了可與白米一起放入電鍋中蒸煮的小袋裝雜糧。咀嚼時雜糧的顆粒感得到了好評。體驗者表示,儘管大便次數等沒有變化,但覺得大便的體積增加了。
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薏苡南瓜湯
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材料( i% f) m/ y' R6 {/ c. h; \# }

4 c0 I- v/ y, `# f, ? 薏苡……2大勺(加入1小勺橄欖油及1片月桂葉,煮20分鐘左右)5 P5 A1 K, Q. \$ }. y6 {$ r

( K+ H  F0 w) a4 h6 ` 南瓜……200克(除去瓜子和瓜皮,切成一口大小)
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+ e- p  }+ g/ F 洋蔥……半個(切薄片)
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4 o; ]* j' ^0 X2 R/ M# H- q' w 清燉雞湯……200毫升
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3 A' V4 _* b' M; y# H 色拉油……1大勺
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牛奶……150毫升
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5 T8 ?1 C# v2 t  I4 V 鹽…………少許! N/ f& x; k" [2 v3 ?, y
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製作方法
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1.在鍋中放入色拉油,用中火炒洋蔥,洋蔥炒軟之後加入南瓜,待菜裏吃進油之後將湯倒入。煮大約5分鐘直到南瓜變軟,用搗錘或叉子等搗爛。
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( C* a  e1 d; q+ C0 V$ m2.加入牛奶,用鹽調味後加入薏苡,關火。
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「覺得大便的體積增加了」
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# ^8 P/ g. r  r9 v8 T" q8 l4 ~" P& vMomo(音譯,31歲,公司職員), T  d- J8 b" a
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很喜歡雜糧的顆粒感。雖然大便的次數沒有增加,但覺得大便的體積增加了。
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有研究結果顯示,像南韓泡菜那樣以植物為材料的食品中的「植物性乳酸菌」,比優格中含有的「動物性乳酸菌」更能耐受胃液及腸液,活著到達腸子的可能性較高。腸子喜愛的食物自然是南韓泡菜了。
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# {1 [7 g4 c7 X& }  d. |6 X        並且,與其他的腌菜不同,南韓泡菜不僅作為配菜,還可以與肉一起炒或者煮,做出各種菜式豐富餐桌。
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        本刊食譜體驗者嘗試後的結果是,乳酸菌的活動使頑固性便秘出現了改善的徵兆。一位一般2星期都不排便的讀者在持續食用南韓泡菜之後,結果在1周內就排便了。而且,腸子會咕嚕咕嚕地響,感覺似乎乳酸菌正在發揮作用。有的讀者表示,如果持續下去,估計排便狀況會得到改善。
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冷涮豬肉拌南韓泡菜- F6 E- m! H. |! Y, Z

3 g/ y9 v* l+ g- z1 g材料& |1 f* n3 G+ h% y

% g3 H6 t" O' V( L6 n- I  g 南韓泡菜……80克
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$ \6 ~; p1 n  M! M; x2 s2 b( g 涮鍋豬肉……100克) w% j3 v/ f/ P

' z  e9 l2 @% _ 菠菜……2棵
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醬油…………少許
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蛋黃醬……2小勺
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製作方法
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$ j0 W, w; I  E% u. a; M) L1.豬肉切成方便食用的大小,用沸騰的水煮至變色,在涼水中抄一下,然後用紙巾擦去水分。
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" {. j2 i" r8 r& n2.菠菜稍微煮一下,切成3釐米長,輕輕攥一下之後倒上醬油。
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4 _) r- I0 b- ~. v$ x3.將肉、菠菜和南韓泡菜用蛋黃醬拌合在一起。
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+ ^- e2 ?& j3 C$ l. T, g「感覺到乳酸菌正在發揮作用」' ]8 V) r, @0 T' S" M

8 r; R& W, I! f) X, D( q* cPyanpyan(音譯,42歲,公司職員)6 v5 k* g; `6 [

4 w1 \3 ^/ n7 i3 T% `雖然近2周時間沒有排便了,但連續吃了4天南韓泡菜之後,在1周內就排出大便了。感覺到乳酸菌在很好地發揮著作用。  Y% B/ R% g$ L' `" z, x6 R

& {# y' q- q& r1 b$ [. o2 N# e蔬菜汁含有天然的多種維生素礦物質。在繁忙的生活中,如果能輕而易舉地攝取到很容易缺乏的蔬菜營養素,是很令人高興的事。通過蔬菜汁可同時攝取礦物質、維生素、食物纖維以及可防止身體「生銹」的多酚等物質。據介紹,親身感受到皮膚及大便有變化的人相當多。. U6 z2 d; u5 ^; p

* v+ \( G" a* v        蔬菜汁通常是和水以1比1的比例混合,但喝不慣的人摻入豆漿、蘋果汁以及碳酸礦泉水後就容易喝下去了。
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        讓體驗者進行嘗試後的結果是,儘管沒有出現大便體積增加等即效性,但據說有時候晚上喝了,第二天早上會有少量的大便。親身感受到最有效果的是皮膚狀況變好了。& W2 S: a) m+ d7 ~5 Y, T
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蔬菜汁加豆漿的調配法
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$ K* m4 Q2 t! v4 h; j材料: w! V7 Z. L" E6 r
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蔬菜汁……100毫升(如果是粉末,則需溶于水中)
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5 a# _+ o, e5 R; J* ` 調製豆漿……100毫升6 ?# p- u' c0 G* ^" E

2 _$ Q" P4 N' I  J. N: R2 ~- ^! U製作方法
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1 b  q+ L2 c8 H, M- `' E 將蔬菜汁及調製豆漿倒入玻璃杯,輕輕攪拌混合。
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「晚上喝了之後,第二天早上皮膚的狀況就會變好。」% }- s3 h1 ^+ }

  ]6 a- }& P3 c/ u6 zTK女士(32歲、公司職員): C+ N! y7 t' F; e- u
: n& y/ V$ H* W8 r0 q: V0 _& B% [
雖然便秘不會一下子消除,但如果在入睡前喝了蔬菜汁,有時第二天早上會排便。感覺到皮膚的狀況也變好了。

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