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許金川(台大醫學院內科教授/財團法人肝病防治學術基金會董事長( e% S) u8 Q+ I

% B- A9 |6 |/ y, w4 |' @$ L門診來了一個病人,一看肚子大大的,下肢有水氣。
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3 y' Y' m7 f8 s我看了一下白蛋白(Albumin)只有2.5,低於正常人的3.5以下。" O0 T; T0 p( g# U( @

  h  r. S' m" O「先生,您要多吃肉啊!」話還沒說完,我覺得不對,他進來明明穿著出家人的袈裟的,真是犯了大忌!阿彌陀佛!/ X! c: s/ l  ~5 m( U; r( }. A- \
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吃素的人,會缺乏兩種人體所必需的氨基酸,這兩種氨基酸只有動物蛋白質才有。因此,吃素的人一定要吃雞蛋或牛奶,就是所謂的蛋奶素。
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肝臟正常的人,會合成人體所需的蛋白質,但肝臟功能不好,合成蛋白質的能力變小,加上蛋白質攝取不足就容易發現腹水及水氣。' s7 j! m- J. Y' G1 F0 Q. I

  Q0 h1 E2 d2 P0 V" P# r9 R9 R. \古語說:「肉食者鄙!」好像吃肉的人人品不好,事實上以現代醫學眼光來看,應是指吃大魚大肉不好,正常人營養過度,多餘的熱量用脂肪的方式存在肝臟形成脂肪肝,存在皮下便形成皮下脂肪、鮪魚肚,存在血管中形成動脈硬化造成心血管毛病及腦血管疾病。7 z+ E% Q) C% W! w4 ^& v; ~

+ V, q/ I5 t4 y1 J  h反之如果肝臟不好,肉類等蛋白質又攝取不足,原料不足,工廠產能又少,肝臟合成蛋白質不足,血液變的稀薄,在腹腔就形成腹水,在下肢形成水氣,這又是另一種極端了,俗語說:「過猶不及」就是這個道理。

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