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做法:白蘿蔔刷洗乾淨後切成0.5cm厚扇形小片,加入鹽抓拌均勻,醃制15分鐘。用手輕輕搓揉醃過的白蘿蔔片,揉出的蘿蔔汁倒掉,並將搓揉過的白蘿蔔片放入瀝水筐靜置8小時以上。將辣豆瓣醬、白醋、蒜末、香油、白砂糖、米酒、涼開水混合,攪拌均勻,制成醃醬待用。將做好的白蘿蔔片以剩餘的涼開水揉洗後,再放入有網眼的瀝水筐中,以重物壓住,靜置1小時。取出,加入醃醬,攪拌醃漬2天即可。

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