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大蒜含有一種叫大蒜素的成分。由於大蒜素可以除去活性氧,所以也是想要抗老化的人的強力好幫手。大蒜的去活性氧效果又以熟成黑大蒜最有效。& m8 [4 g- G1 y% f3 H- h$ `8 }
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大蒜素與維他命結合後,會轉變為一種叫做大蒜硫胺素的成分。這種大蒜硫胺素可以促進能量的代謝,有益改善虛冷病症以及幫助減肥。  {: O) g  n& C$ [6 \, Y$ M

5 g) {1 O8 h; G) y1 ~+ E3 x此外,還含有可去除疲勞的根源乳酸,成為每天努力加油的支柱。
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■最厲害的是加熱就可以產生的愛喬因(Ajoene)7 X: t, y) L5 K$ }, u. x
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大蒜以50〜80℃加熱,就會產生一種叫愛喬因的成分。愛喬因也具有令人開心的效果!
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1 ?" p! ~( G% y) F5 Q愛喬因具有免疫力上升、降低膽固醇、淨化血液的效果。此外,還可以強化微血管,讓營養傳達至全身,有助於美肌及豐胸。
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. `; W. F1 @7 f/ @+ k必須注意的是,如果溫度超過100℃的話,愛喬因就會被破壞掉。要活用愛喬因的話,可以將切碎的大蒜放入橄欖油內隔水加熱。以50〜80℃溫熱後將大蒜磨碎,愛喬因調味油就完成了。% Q2 R) Y& v# K# l& h$ R

% N8 o) _0 p# l0 n■5種好吃的大蒜食品) D' g1 \) ]( z- P: |, m/ O4 H

8 n' ]3 W- h6 Q2 c. O每天攝取大蒜,絕對會變漂亮 ! 盡量選擇不含化學調味料的東西。市面上也有許多幾乎沒有臭味的大蒜,即使出門前食用也可以很安心。接下來,就要介紹可以配飯的5種好吃的大蒜料理。
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(1)酸梅柴魚大蒜1 U7 o' _  a+ Z+ h* f

9 B2 @! G5 O) G/ Y5 V/ C酸梅與柴魚的味道,較不容易感到大蒜的臭味,好吃風味佳,與白飯也很搭配。酸梅含有檸檬酸及維他命E,而柴魚片含有優質的蛋白質及胺基酸,其美容效果也很令人期待。4 L- _& q: ?1 ]0 ^2 `- Q9 R
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(2)藥膳大蒜, p4 J9 ?% P* y( i( l" R
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將大蒜與小黃瓜、枸杞、生薑等一起醃漬的東西一同食用。口味清爽,不用在意之後留下來的味道。還可以攝取到藥膳也是令人開心的一個重點!0 |/ A& B% x) x* m' u

5 i" H& ^( U- g3 s. ~# G7 {8 U$ s; \(3)大蒜泡菜8 {* c8 L2 J- V$ N9 b" q! N$ {! q- Q6 U

! w% r& S! N1 k0 u8 Q3 S使用大蒜的泡菜是指與大蒜的莖一起醃漬的東西。莖的部分含有更豐富的維他命B1及維他命A、C、E。如文章前半段所述,大蒜與維他命B1一起攝取可以轉變為大蒜素,所以與莖一起食用最好。推薦給喜歡泡菜或是有在飲酒的人。3 R  ^8 X4 P" v  E

2 x7 c; @  }' P4 b# C(4)黑大蒜+ c6 E) B) A. ^8 E0 b4 x
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黑大蒜是大蒜熟成後的東西。口感像是乾燥水果一般有點彈性,味道也具有果香。營養價值比普通的大蒜高,抗氧化作用也很強。想要增強免疫力對抗老化的人可以選擇黑大蒜。
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. h( G$ w9 c4 K; d(5)大蒜保健食品
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「不管什麼口味就是不敢吃大蒜!」的人,可以攝取健康保健食品。市面上有許多大蒜加上其他營養成分的保健食品,有加上蛋黃及紫蘇油的產品。並不是多喝就能提高效果,一定要按照適當的攝取量攝取。
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如何? 每天攝取大蒜,預防感冒、消除疲勞、防止老化可以一次完成喔!

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