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防癌先抗發炎!手作香茅薑黃飯% J6 w! @; H$ X$ C+ B
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鉅亨網新聞中心(來源:華人健康網)2013-11-22  11:27
' V3 ~$ h: z$ h. N* \! T現代人談癌色變,為什麼會罹患癌症?根據研究發現,將近50%的癌症病例與慢性感染及發炎有關,舉例來說,B型肝炎患者罹患肝癌的機率就大於一般人;此外,有的人經常出現打噴嚏、流清涕、鼻塞等症狀,其實都是過敏性鼻炎的症狀。唯有抑制發炎,才是能遠離許多致病的王道;飲食應該如何攝取才能抑制發炎?中醫師認為攝取薑黃素,是不錯的選擇!1 g( {  w7 m2 d3 F: Q

& r( f! h- W0 p2 G7 T2 v, m抑制發炎能遠離許多疾病,從飲食著手補充薑黃素是個不錯的選擇。(圖片/取材自維基百科)
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4 z4 U& L8 O* Z' `; ?本草綱目記載:「薑黃,味辛微苦,無毒;能健胃利膽、行氣活血、保肝健腎,祛風去濕」。無論是對抑制發炎、促進腸胃蠕動、加速血液循環,以及預防老人癡呆症等,都有研究指出具有保健效果。
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, u8 [: ?) K$ z' }薑黃素抗發炎 鈴木一朗的強棒秘訣& }9 f7 Y3 B; i2 `" s2 \! N
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如果你認為發炎就是擦破皮或灼傷後,皮膚變得紅紅的、碰了會痛,那就太膚淺了。其實,發炎是一種免疫反應,會在全身各處進行,幫人體打敗細菌,甚至打擊癌細胞。一旦當發炎失控,可能成為百病之源,包括腦中風是血管發炎造成,惱人的流鼻水也是慢性發炎所致。  `! }5 p3 v0 ?7 ?

! o; c1 g7 q6 U3 t, q薑黃素除了具有抗發炎的效果,還有促進腸胃蠕動,加速血液循環的好處,甚至有助於防範老人失智症,即俗稱阿茲海默症。此外,許多運動員也會適度補充薑黃素,緩解肌肉發炎帶來的痠痛,據聞旅美棒球選手鈴木一郎每日的早午餐就是咖哩飯,透過攝取薑黃,減少揮棒帶來的肌肉組織發炎。% K% x$ A% n/ o* v
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吃膩了咖哩飯,也可以試試薑黃飯,自己做更健康。
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. G" [5 g4 v; W2 s2 J* _+ }' m! c6 x吃膩咖哩飯 香茅薑黃飯換口味$ N( V0 o3 M: x8 c$ n
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薑黃應該從哪裡攝取?除了熟知的咖哩,黃色系的辛香類食物,如黃芥末、黃辣椒等,也都有不同等量的薑黃素。如果咖哩飯吃膩了,可以試試這道香茅薑黃飯,作法如下:% H8 y! P. h( F
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材料:
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/ Q: P" O3 a3 J( X9 f, V/ ?泰國香米3杯、水3杯、雞翅3隻(切塊)、薑黃粉2茶匙、咖哩粉1/2茶匙、椰漿1/2杯、香茅3根、老薑數片、鹽和椰絲少許。1 k" b" ^1 c! v& r

9 ~1 X4 ~  S/ m1 F做法:+ W8 z! V. a4 ~* u5 @
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1.洗好的泰國香米加入水、雞翅、薑黃粉、咖哩粉及鹽拌勻。; }: O6 m3 t) ]. l0 P4 @6 v" l
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2.將薑片、香茅鋪在香米之上,入電鍋烹煮(外鍋約2杯水)。! S' m! }6 B) q4 k# I

. r. }1 w" T; @5 _# q: {3.電鍋按鍵彈起時,掀開鍋蓋翻動米飯並淋入椰漿,再繼續燜熟20分鐘,即可食用。
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2 l" J" e/ |) h8 \) V【健康小提醒】:3 N& u; C- w# z% K( N
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薑黃素1天要吃多少才夠?WHO建議薑黃素的一天攝取量,以每公斤體重使用0~3mg來計算,在安全考量下,建議每日攝取量在200mg以內,避免攝取過多產生反效果。

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