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防癌先抗發炎!手作香茅薑黃飯4 j0 N, O1 N' ^3 V* p
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鉅亨網新聞中心(來源:華人健康網)2013-11-22  11:27
$ f: K$ Z) L' ?* L現代人談癌色變,為什麼會罹患癌症?根據研究發現,將近50%的癌症病例與慢性感染及發炎有關,舉例來說,B型肝炎患者罹患肝癌的機率就大於一般人;此外,有的人經常出現打噴嚏、流清涕、鼻塞等症狀,其實都是過敏性鼻炎的症狀。唯有抑制發炎,才是能遠離許多致病的王道;飲食應該如何攝取才能抑制發炎?中醫師認為攝取薑黃素,是不錯的選擇!
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; D$ h# S  L$ T; ^! O: w" ]抑制發炎能遠離許多疾病,從飲食著手補充薑黃素是個不錯的選擇。(圖片/取材自維基百科)
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本草綱目記載:「薑黃,味辛微苦,無毒;能健胃利膽、行氣活血、保肝健腎,祛風去濕」。無論是對抑制發炎、促進腸胃蠕動、加速血液循環,以及預防老人癡呆症等,都有研究指出具有保健效果。) c- ?! r, M: i2 v

6 E" i3 F. K; d) ^% i3 y  _2 M薑黃素抗發炎 鈴木一朗的強棒秘訣
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! s$ `( A, J7 A  U如果你認為發炎就是擦破皮或灼傷後,皮膚變得紅紅的、碰了會痛,那就太膚淺了。其實,發炎是一種免疫反應,會在全身各處進行,幫人體打敗細菌,甚至打擊癌細胞。一旦當發炎失控,可能成為百病之源,包括腦中風是血管發炎造成,惱人的流鼻水也是慢性發炎所致。
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" B$ |# M5 b4 W% P* [$ u2 [' k: J. C0 f薑黃素除了具有抗發炎的效果,還有促進腸胃蠕動,加速血液循環的好處,甚至有助於防範老人失智症,即俗稱阿茲海默症。此外,許多運動員也會適度補充薑黃素,緩解肌肉發炎帶來的痠痛,據聞旅美棒球選手鈴木一郎每日的早午餐就是咖哩飯,透過攝取薑黃,減少揮棒帶來的肌肉組織發炎。
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吃膩了咖哩飯,也可以試試薑黃飯,自己做更健康。 ; R: P; n8 r; K" j! q
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吃膩咖哩飯 香茅薑黃飯換口味, ^1 ?! A1 P; w( D3 ]" i8 B

: ]  x8 R- _$ M5 b- V& g薑黃應該從哪裡攝取?除了熟知的咖哩,黃色系的辛香類食物,如黃芥末、黃辣椒等,也都有不同等量的薑黃素。如果咖哩飯吃膩了,可以試試這道香茅薑黃飯,作法如下:; `7 W$ I8 Q" Z! e- E3 {0 i0 Y

& J" {0 ~5 M+ |* q6 m  r* }材料:* G2 V. {% W4 e& o2 a

2 J, P1 p6 c+ p+ R% U泰國香米3杯、水3杯、雞翅3隻(切塊)、薑黃粉2茶匙、咖哩粉1/2茶匙、椰漿1/2杯、香茅3根、老薑數片、鹽和椰絲少許。
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' J! @' P; U& V6 Y  Q8 U. m7 ~% i. r做法:! f* S/ N: @! I$ A% r* J

  ]5 g/ A9 X4 {+ A  i1.洗好的泰國香米加入水、雞翅、薑黃粉、咖哩粉及鹽拌勻。/ M: ?1 X3 X  |0 s( ?
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2.將薑片、香茅鋪在香米之上,入電鍋烹煮(外鍋約2杯水)。4 @+ V+ Y0 R  c5 ~& @+ U

+ i/ Y' w2 v- \6 {# J3.電鍋按鍵彈起時,掀開鍋蓋翻動米飯並淋入椰漿,再繼續燜熟20分鐘,即可食用。' S% u5 d: K3 \/ W' Q5 t
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【健康小提醒】:
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& |4 u# m! p4 [- i4 x薑黃素1天要吃多少才夠?WHO建議薑黃素的一天攝取量,以每公斤體重使用0~3mg來計算,在安全考量下,建議每日攝取量在200mg以內,避免攝取過多產生反效果。

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