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防癌先抗發炎!手作香茅薑黃飯
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6 V: x/ t# Y, l# E鉅亨網新聞中心(來源:華人健康網)2013-11-22  11:27& r/ N1 ]: v& Q  b' U
現代人談癌色變,為什麼會罹患癌症?根據研究發現,將近50%的癌症病例與慢性感染及發炎有關,舉例來說,B型肝炎患者罹患肝癌的機率就大於一般人;此外,有的人經常出現打噴嚏、流清涕、鼻塞等症狀,其實都是過敏性鼻炎的症狀。唯有抑制發炎,才是能遠離許多致病的王道;飲食應該如何攝取才能抑制發炎?中醫師認為攝取薑黃素,是不錯的選擇!
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# ^- G0 z: f) h4 ^0 ?) o抑制發炎能遠離許多疾病,從飲食著手補充薑黃素是個不錯的選擇。(圖片/取材自維基百科) * c+ Z- w9 [7 r
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本草綱目記載:「薑黃,味辛微苦,無毒;能健胃利膽、行氣活血、保肝健腎,祛風去濕」。無論是對抑制發炎、促進腸胃蠕動、加速血液循環,以及預防老人癡呆症等,都有研究指出具有保健效果。/ p3 W5 B- [) h3 H' T* ^  X
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薑黃素抗發炎 鈴木一朗的強棒秘訣: }  @: N/ m$ G1 X% y! u, q

' |* k  |& @- z2 b4 g如果你認為發炎就是擦破皮或灼傷後,皮膚變得紅紅的、碰了會痛,那就太膚淺了。其實,發炎是一種免疫反應,會在全身各處進行,幫人體打敗細菌,甚至打擊癌細胞。一旦當發炎失控,可能成為百病之源,包括腦中風是血管發炎造成,惱人的流鼻水也是慢性發炎所致。6 f  b1 r8 O0 k( ^7 `# K; v

9 Q8 v/ s9 M% I6 t% x薑黃素除了具有抗發炎的效果,還有促進腸胃蠕動,加速血液循環的好處,甚至有助於防範老人失智症,即俗稱阿茲海默症。此外,許多運動員也會適度補充薑黃素,緩解肌肉發炎帶來的痠痛,據聞旅美棒球選手鈴木一郎每日的早午餐就是咖哩飯,透過攝取薑黃,減少揮棒帶來的肌肉組織發炎。
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) j- ^/ b- q" S7 F$ P% B. [! x吃膩了咖哩飯,也可以試試薑黃飯,自己做更健康。
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吃膩咖哩飯 香茅薑黃飯換口味
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薑黃應該從哪裡攝取?除了熟知的咖哩,黃色系的辛香類食物,如黃芥末、黃辣椒等,也都有不同等量的薑黃素。如果咖哩飯吃膩了,可以試試這道香茅薑黃飯,作法如下:; v! b) I  Y* P+ y" i) l
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材料:
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4 L7 S  \* [& Z% v1 r: N3 {' A泰國香米3杯、水3杯、雞翅3隻(切塊)、薑黃粉2茶匙、咖哩粉1/2茶匙、椰漿1/2杯、香茅3根、老薑數片、鹽和椰絲少許。) r) ?" V, _" Z, u2 t7 c/ s  |6 t2 e

& m( s$ e7 T0 o做法:( E( M5 i( f% i# b/ v
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1.洗好的泰國香米加入水、雞翅、薑黃粉、咖哩粉及鹽拌勻。: C! [( a6 Y1 q- f2 B1 G
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2.將薑片、香茅鋪在香米之上,入電鍋烹煮(外鍋約2杯水)。7 m  m, }& f+ O( C6 ^) {: \

6 J1 M, t* ^7 ~, u3.電鍋按鍵彈起時,掀開鍋蓋翻動米飯並淋入椰漿,再繼續燜熟20分鐘,即可食用。
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【健康小提醒】:
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薑黃素1天要吃多少才夠?WHO建議薑黃素的一天攝取量,以每公斤體重使用0~3mg來計算,在安全考量下,建議每日攝取量在200mg以內,避免攝取過多產生反效果。

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