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防癌先抗發炎!手作香茅薑黃飯
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鉅亨網新聞中心(來源:華人健康網)2013-11-22  11:278 z& h6 G2 r/ h8 T) ?
現代人談癌色變,為什麼會罹患癌症?根據研究發現,將近50%的癌症病例與慢性感染及發炎有關,舉例來說,B型肝炎患者罹患肝癌的機率就大於一般人;此外,有的人經常出現打噴嚏、流清涕、鼻塞等症狀,其實都是過敏性鼻炎的症狀。唯有抑制發炎,才是能遠離許多致病的王道;飲食應該如何攝取才能抑制發炎?中醫師認為攝取薑黃素,是不錯的選擇!
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: ^; H. ^9 o, d! X" t5 p1 n: T抑制發炎能遠離許多疾病,從飲食著手補充薑黃素是個不錯的選擇。(圖片/取材自維基百科) 9 N1 K2 C: a( a& \6 U. [
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本草綱目記載:「薑黃,味辛微苦,無毒;能健胃利膽、行氣活血、保肝健腎,祛風去濕」。無論是對抑制發炎、促進腸胃蠕動、加速血液循環,以及預防老人癡呆症等,都有研究指出具有保健效果。2 a8 Q/ ^+ y, Q' k
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薑黃素抗發炎 鈴木一朗的強棒秘訣
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如果你認為發炎就是擦破皮或灼傷後,皮膚變得紅紅的、碰了會痛,那就太膚淺了。其實,發炎是一種免疫反應,會在全身各處進行,幫人體打敗細菌,甚至打擊癌細胞。一旦當發炎失控,可能成為百病之源,包括腦中風是血管發炎造成,惱人的流鼻水也是慢性發炎所致。9 T# e* b( ^0 T# g

. x' [, `$ H* H0 d( C8 F6 n5 p薑黃素除了具有抗發炎的效果,還有促進腸胃蠕動,加速血液循環的好處,甚至有助於防範老人失智症,即俗稱阿茲海默症。此外,許多運動員也會適度補充薑黃素,緩解肌肉發炎帶來的痠痛,據聞旅美棒球選手鈴木一郎每日的早午餐就是咖哩飯,透過攝取薑黃,減少揮棒帶來的肌肉組織發炎。
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吃膩了咖哩飯,也可以試試薑黃飯,自己做更健康。
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吃膩咖哩飯 香茅薑黃飯換口味  s; H% l" D+ _1 D' e6 i) }

. \* Q7 v' j+ w  c9 S: Y8 s- ~薑黃應該從哪裡攝取?除了熟知的咖哩,黃色系的辛香類食物,如黃芥末、黃辣椒等,也都有不同等量的薑黃素。如果咖哩飯吃膩了,可以試試這道香茅薑黃飯,作法如下:
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6 A% G2 k0 ?4 y( r0 X  E" O& q: Y材料:
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) A( b/ N7 o9 ?" m# I$ y泰國香米3杯、水3杯、雞翅3隻(切塊)、薑黃粉2茶匙、咖哩粉1/2茶匙、椰漿1/2杯、香茅3根、老薑數片、鹽和椰絲少許。0 v' P7 {: Q1 E1 I
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做法:( s3 P6 J6 `7 m5 t5 j3 g, J
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1.洗好的泰國香米加入水、雞翅、薑黃粉、咖哩粉及鹽拌勻。
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2.將薑片、香茅鋪在香米之上,入電鍋烹煮(外鍋約2杯水)。
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; d; G& [5 G' h) B. M3.電鍋按鍵彈起時,掀開鍋蓋翻動米飯並淋入椰漿,再繼續燜熟20分鐘,即可食用。
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% s+ b5 t' V; ~7 l; t【健康小提醒】:
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2 E: {; ?0 p1 M  L8 P6 N薑黃素1天要吃多少才夠?WHO建議薑黃素的一天攝取量,以每公斤體重使用0~3mg來計算,在安全考量下,建議每日攝取量在200mg以內,避免攝取過多產生反效果。

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