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防癌先抗發炎!手作香茅薑黃飯( e" X4 F7 _# z0 N  ~
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鉅亨網新聞中心(來源:華人健康網)2013-11-22  11:27
6 ^+ g" o4 G1 b: }6 u# u5 \+ i$ N現代人談癌色變,為什麼會罹患癌症?根據研究發現,將近50%的癌症病例與慢性感染及發炎有關,舉例來說,B型肝炎患者罹患肝癌的機率就大於一般人;此外,有的人經常出現打噴嚏、流清涕、鼻塞等症狀,其實都是過敏性鼻炎的症狀。唯有抑制發炎,才是能遠離許多致病的王道;飲食應該如何攝取才能抑制發炎?中醫師認為攝取薑黃素,是不錯的選擇!
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抑制發炎能遠離許多疾病,從飲食著手補充薑黃素是個不錯的選擇。(圖片/取材自維基百科)
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* i) E! e/ _9 f" G* Y+ R1 C本草綱目記載:「薑黃,味辛微苦,無毒;能健胃利膽、行氣活血、保肝健腎,祛風去濕」。無論是對抑制發炎、促進腸胃蠕動、加速血液循環,以及預防老人癡呆症等,都有研究指出具有保健效果。) l+ f% Z% a' V5 H& B

0 W1 b, s; w$ x( @( c薑黃素抗發炎 鈴木一朗的強棒秘訣
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$ b0 a; X9 c7 e! ?# L2 K; F/ N如果你認為發炎就是擦破皮或灼傷後,皮膚變得紅紅的、碰了會痛,那就太膚淺了。其實,發炎是一種免疫反應,會在全身各處進行,幫人體打敗細菌,甚至打擊癌細胞。一旦當發炎失控,可能成為百病之源,包括腦中風是血管發炎造成,惱人的流鼻水也是慢性發炎所致。
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薑黃素除了具有抗發炎的效果,還有促進腸胃蠕動,加速血液循環的好處,甚至有助於防範老人失智症,即俗稱阿茲海默症。此外,許多運動員也會適度補充薑黃素,緩解肌肉發炎帶來的痠痛,據聞旅美棒球選手鈴木一郎每日的早午餐就是咖哩飯,透過攝取薑黃,減少揮棒帶來的肌肉組織發炎。$ h. B9 Q' r# `2 G! P9 b+ C0 ^1 y; N
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吃膩了咖哩飯,也可以試試薑黃飯,自己做更健康。 + f% _: T  v/ b

3 ^- E6 {  o  k) F吃膩咖哩飯 香茅薑黃飯換口味
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薑黃應該從哪裡攝取?除了熟知的咖哩,黃色系的辛香類食物,如黃芥末、黃辣椒等,也都有不同等量的薑黃素。如果咖哩飯吃膩了,可以試試這道香茅薑黃飯,作法如下:
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材料:
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泰國香米3杯、水3杯、雞翅3隻(切塊)、薑黃粉2茶匙、咖哩粉1/2茶匙、椰漿1/2杯、香茅3根、老薑數片、鹽和椰絲少許。  V7 G7 m- [& H# t7 ^
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做法:: T/ E8 k; e2 w# G; \2 L# y

; r- M) N% N9 `; v1.洗好的泰國香米加入水、雞翅、薑黃粉、咖哩粉及鹽拌勻。( `5 M5 w* d3 Q: V" l. P
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2.將薑片、香茅鋪在香米之上,入電鍋烹煮(外鍋約2杯水)。1 ]+ d: k3 }2 h; j  `" |+ e% Z  r
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3.電鍋按鍵彈起時,掀開鍋蓋翻動米飯並淋入椰漿,再繼續燜熟20分鐘,即可食用。
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【健康小提醒】:
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3 M6 y. ?( Z& ^1 r  v薑黃素1天要吃多少才夠?WHO建議薑黃素的一天攝取量,以每公斤體重使用0~3mg來計算,在安全考量下,建議每日攝取量在200mg以內,避免攝取過多產生反效果。

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