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LifeFlow Dish 1288....jpg
2015-8-14 19:16

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2 x8 I+ |- d* [% k) @      月餅,是是極度危害健康的食品,其中的糖、脂肪、染料、調味劑、防腐劑等等劇毒化學物質至為恐怖。
9 s" O1 ]3 V* ~* ~6 V: p+ d: H2 S        真的想吃月餅,不如自己做。阿祥的團隊為了傳愛,早已設計了多款全食生版的口味,總之沒有糖沒有油沒有麵粉沒有調味料沒有色素沒有蛋更沒有加溫!
; o% f) @3 |' t7 \4 V7 Q9 R. T, N        這兒介紹一個最簡易的做法。
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食生版蛋黃蓮蓉月

# O6 x/ A6 M) v/ V" \, w$ ]材料:
! v$ ~1 s, f" C! V3 u1 h( B餅身----柿餅、杏仁適量( e7 g  L; K7 e% G9 S, _
蛋黃----芒果
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做法:- j# C4 a3 b- H0 a
1.        柿餅杏仁用過濾水浸12小時;$ ~9 `; s$ w) w4 t6 a
2.        放入攪拌機加少許清水高速搞拌成泥,當作做餅身的「蓮蓉」;
  \& V- |& M; L4 F# j6 k3.        芒果起肉,用低溫風乾機風乾;
- z0 r' ?, k* b# M8 a) u8 i! N4.        將風乾了的芒果肉用攪拌機乾磨成乾醬、搓成球型,當作「蛋黃」;# P( \/ E7 M" T( ~, g
5.        將「蓮蓉」倒進蛋糕模內,把「蛋黃」崁進其中;) y! U6 u3 I; a2 E6 Y
6.        放入雪櫃冰格兩小時,雪硬享用。
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溫馨提示:
) F! {3 R( w* F/ ?% ~*        可以用乾無花果代替柿餅。. b! Z0 b- O( A8 I( O  b. a# A
*        想簡單得多,可以不造蛋黃,只做「純蓮蓉」。
) U+ ~( ?0 d+ M$ ^6 C' U  r( d*        雞蛋果當造期間,新鮮起肉用來代替芒果更絕對理想。- S4 M/ I- M* u# }8 [; Y3 n
*        可以在雪櫃內儲存1星期。7 l1 A( y, _' g9 U: [, X7 g& l
*        這是最簡易、需要最低技術的做法,要求更形似更好味,請參考作者的書籍、網站,或參加作者主持的廚藝班。! V& \$ f2 S# i2 M% k. l  V7 d
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(照片圖中是綠野小廚Peggy Tsang的傑作。更多食生食譜見周兆祥《食生實踐篇》,綠野店http://www.lifeflowhk.org/shop/有售,電34282416)

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