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LifeFlow Dish 1288....jpg
2015-8-14 19:16
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      月餅,是是極度危害健康的食品,其中的糖、脂肪、染料、調味劑、防腐劑等等劇毒化學物質至為恐怖。: s0 _4 t: `3 w5 u% r. ~; B1 k4 x
        真的想吃月餅,不如自己做。阿祥的團隊為了傳愛,早已設計了多款全食生版的口味,總之沒有糖沒有油沒有麵粉沒有調味料沒有色素沒有蛋更沒有加溫!
+ U1 k( u# B! i& l        這兒介紹一個最簡易的做法。# C0 G4 N/ ]) }9 [7 A

7 ]1 J7 c+ V& w/ E6 ?( ]/ K食生版蛋黃蓮蓉月

3 k- H, R$ `/ W材料:
3 v. V7 y) {2 Q( ~1 S, N餅身----柿餅、杏仁適量
0 Q& m( |- W7 ]# z. q& ^蛋黃----芒果& {) E3 O& T$ H' A" F/ J' p
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做法:# W+ Q) y# s1 d2 L* q$ v
1.        柿餅杏仁用過濾水浸12小時;( k3 _9 O$ r2 R& y, b0 |5 }; M7 d
2.        放入攪拌機加少許清水高速搞拌成泥,當作做餅身的「蓮蓉」;. D8 m9 I0 x. |1 C
3.        芒果起肉,用低溫風乾機風乾;
6 m( U( _/ g; G4.        將風乾了的芒果肉用攪拌機乾磨成乾醬、搓成球型,當作「蛋黃」;  S% @  y* F- b" d7 @8 f- {
5.        將「蓮蓉」倒進蛋糕模內,把「蛋黃」崁進其中;
& G" g+ T$ P$ I: P* [# F2 V6.        放入雪櫃冰格兩小時,雪硬享用。
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! ^3 T/ g& f; H4 I  H6 [溫馨提示:
- p: ]& }7 T7 {8 y*        可以用乾無花果代替柿餅。
6 i) t0 e; z% m. T*        想簡單得多,可以不造蛋黃,只做「純蓮蓉」。9 g& x' Z1 k0 O) v
*        雞蛋果當造期間,新鮮起肉用來代替芒果更絕對理想。9 x5 r3 b4 I5 [+ K' @
*        可以在雪櫃內儲存1星期。
+ Y/ `  |# p- S  U) Y) G( {*        這是最簡易、需要最低技術的做法,要求更形似更好味,請參考作者的書籍、網站,或參加作者主持的廚藝班。
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(照片圖中是綠野小廚Peggy Tsang的傑作。更多食生食譜見周兆祥《食生實踐篇》,綠野店http://www.lifeflowhk.org/shop/有售,電34282416)

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