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LifeFlow Dish 1288....jpg
2015-8-14 19:16
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+ q3 k. x4 S% D$ K$ Z      月餅,是是極度危害健康的食品,其中的糖、脂肪、染料、調味劑、防腐劑等等劇毒化學物質至為恐怖。
5 g2 \  S0 P+ f7 e& [5 d( d; m        真的想吃月餅,不如自己做。阿祥的團隊為了傳愛,早已設計了多款全食生版的口味,總之沒有糖沒有油沒有麵粉沒有調味料沒有色素沒有蛋更沒有加溫!
2 C4 f+ R9 I4 T# y        這兒介紹一個最簡易的做法。, g* x$ `$ N0 m: M9 p

# f! I# S4 f- I  B' [! i( I! x食生版蛋黃蓮蓉月

- ^% V2 j" P! ?) l, I1 ?1 ]材料:. F  f* H$ S+ K5 o' [$ p
餅身----柿餅、杏仁適量
! l" k+ \' m$ q) b1 k+ Z) t蛋黃----芒果
) d# t. _$ p2 T  \' O2 k0 N# @3 h% Y, `7 s. x: n0 [& Y9 W$ c
做法:
/ J2 v+ @# s" G; f/ y1.        柿餅杏仁用過濾水浸12小時;
' K$ g1 J) m" l1 g2 j: T+ {2.        放入攪拌機加少許清水高速搞拌成泥,當作做餅身的「蓮蓉」;
; L- ]. l6 v/ v7 w! ?3.        芒果起肉,用低溫風乾機風乾;
" a+ E7 Q& G( D# |4.        將風乾了的芒果肉用攪拌機乾磨成乾醬、搓成球型,當作「蛋黃」;" b) ?; P+ x- N
5.        將「蓮蓉」倒進蛋糕模內,把「蛋黃」崁進其中;" G* v' y" @2 i
6.        放入雪櫃冰格兩小時,雪硬享用。
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8 }8 {) T1 L& b) F  R' Y溫馨提示:; a9 b2 Q% b/ |0 d  H6 i  c! C
*        可以用乾無花果代替柿餅。. l2 u1 A  y. n% d
*        想簡單得多,可以不造蛋黃,只做「純蓮蓉」。
7 N6 p$ E( t7 b  p*        雞蛋果當造期間,新鮮起肉用來代替芒果更絕對理想。
+ A6 Y" Q9 p  H4 n$ ~" h0 B*        可以在雪櫃內儲存1星期。9 S' a/ Q* d, E7 c$ f' L
*        這是最簡易、需要最低技術的做法,要求更形似更好味,請參考作者的書籍、網站,或參加作者主持的廚藝班。& k! R' j. n. R* c5 D4 d
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(照片圖中是綠野小廚Peggy Tsang的傑作。更多食生食譜見周兆祥《食生實踐篇》,綠野店http://www.lifeflowhk.org/shop/有售,電34282416)

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