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標題: 九種最好的植物蛋白質來源 [打印本頁]

作者: healthtopics    時間: 2014-07-08 17:44     標題: 九種最好的植物蛋白質來源


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* X6 `6 y. O* |& |6 @營養學家認為肉類是蛋白質的主要來源,所以素食者常會擔心蛋白質攝取不足的問題,事實上許多植物含有大量的蛋白質,份量堪比牛肉、禽肉和魚肉,甚至有過之而無不及。以下就提供植物性蛋白質最佳的攝取來源:
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藍藻和綠藻
9 A2 N: n' E& o3 ?# \* J  _藻類被天然保健研究人員視為超級食物。藍藻和綠藻除了含有豐富的葉綠素和鐵質之外,還比牛肉多出 12 倍可消化蛋白質,對於想要增長肌肉質量的素食者來說是很好的攝取來源。! T9 P* }. \# F3 s
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曬乾的番茄  B: ?1 ?/ U* g3 ], e/ y8 C' e( h
曬乾的番茄含有非常豐富的鉀、膳食纖維、維生素K 等許多營養素,其中蛋白質質量更高達 11-16%,使它成為蛋白質含量最高的水果。
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+ j0 A; W& _' v' J豆類$ {! {, h1 Q, `7 e
豆類含有豐富的蛋白質,其中大豆的蛋白質含量最高 (介於 9%-13%),翼豆次之 (9-12%),其它如利馬、菜豆、花豆和鷹嘴豆等也是很好的攝取來源。
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: A3 x* N6 M# `; \蕎麥2 Y. ^3 A  R3 h* h# z% O
蕎麥是一種不含麩質的種子,蛋白質含量比起玉米、小米和小麥更高,且含有獨一無二的氨基酸成分,其中賴氨酸和精氨酸能增加當日吃下的穀物和豆類蛋白質質量。
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藜麥- J3 x7 p* ^  a
藜麥是一種不含麩質且低升糖指數的種子,蛋白質含量幾乎等同於豆類 (高達14%),同時也是膳食纖維、磷、鐵和鎂的攝取來源,還可以當作米飯的替代品。
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菠菜/ J# D) Y% @/ c$ z' g8 t- p
菠菜以富含鐵聞名,不過其所含的蛋白質含量也很高 ─ 有時高達 13%,可結合義大利麵、湯、比薩製成各式各樣的料理,因此不喜歡菠菜味道的人不必擔心。1 `, F. Z: r6 _- v8 v7 A
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豌豆
! n* J5 c. O4 W! a* b: ~+ u豌豆含有 8% 的蛋白質含量,同時含有豐富的維生素A及鐵,很適合添加在不同的餐點中食用。
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甜玉米- a2 p0 a* d. P8 Z9 o* W! q; S
玉米棒蛋白質及熱量高,比較適合在運動前食用,記得在選購時要挑選有機玉米,才能避免基因改造的毒害。  |4 m* [0 }* s4 c

' V; x5 X$ O) o) |8 h抱子甘藍/ Q7 k5 ~; r  t( {
含有豐富的蛋白質及維生素C,由於熱量及脂肪含量低,很適合做為減肥食品。# T) c# z: T2 i8 U. V. Y

  ^8 o" L& p8 D& a! S' ~, _參考資料1 {6 ]1 a9 z9 M2 g) F1 a8 J  T, n
http://www.naturalnews.com/042385_plant-based_protein_vegetarian_diet_nutritious_foods.html




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