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孫思邈是唐代著名的中醫藥學家,壽超百歲,是古代有名的老壽星。在他所著《千金要方》和“千金翼方”中,有很多飲食保健方面的論述,至今仍值得我們藉鑑。
5 J& w- q& N( m( O# x& f, w. C, u' r8 A    重視飲食保健
% n4 T" m% B* T; s" T. K     孫思邈在古代那種戰亂頻繁物質貧乏的艱苦條件下,能壽超百歲,關鍵之一就是他非常重視飲食和保健。他在《千金要方》中明確指出:“安身之本,必資於食……不知食宜者,不足以養生也。”在疾病防治過程中,孫思邈還非常重視食療,他指出:“夫為醫者,當須先洞察病源,知其所犯,以食治之:食療不愈,然後命藥”。+ M, v  K& z6 K" o$ ]' G5 x8 f# N
    主張飢飽適度
: j! v8 P1 F2 ]- n& k9 `# z    人在大饑大渴時,最容易一次吃得過飽或飲水過多,從而使胃腸難以適應,造成不良後果。所以孫思邈認為飢飽一定要適度,他在《千金要方》中指出:“不欲極飢而食,食不可過飽;不欲極渴而飲,飲不欲過多。”就是防止飢不擇食、渴不限飲的科學方法。如果一旦遇到飢渴難耐的情況,則應當緩緩進食,慢慢飲水,才能避免身體受到傷害。
8 r: p$ e/ _) G) G* h' g: [( N    反對暴飲暴食
9 M4 k, U9 N  Y3 u4 q" M+ w    孫思邈認為.每次進食均不宜過量,若暴飲暴食,則會增加腸胃負擔,容易誘發疾病。他說:“凡常飲食,每令節儉,若貪味多餐,臨盤大飽,食訖,覺腹中脹氣,或致暴疾……”這種認識與《內經》:“飲食自倍,腸胃乃傷”的觀點相同。# R7 d1 J5 ]5 ]% E: C  u
    孫思邈還特別主張晚餐不可過飽,他說:“夜勿過醉飽食”、“須知一日之忌,暮無飽食”。
% p+ y' J* J1 m    吃飯定時定量! a4 m9 F: z) `7 z3 l5 L5 Q  K4 f+ H: w
    孫思邈在《千金要方》中說:“飲食以時,飢飽得中,” 講的就是吃飯要定時定量,這對維持胃腸正常功能、保持生活的規律性是十分重要的。他認為:“食慾數而少,不欲頓而多,則難消也。常欲令如飽中飢,飢中飽耳。”這種飲食適量而止,常處於不飢不飽的節食理論,與現代科學所主張的“少量多餐”和適當節食有利健康長壽的觀點是相同的。% O  P# ?% |( p1 ^  M: S. b7 _
    反對勉強進食
% g3 _6 J! q% R- C: B    孫思邈主張:“莫強食,莫強酒”。不論那種情況,只要沒有食慾就不應勉強進食,否則不但營養不能被充分吸收,還會增加腸胃負擔。所以他認為應該“先飢而食,先渴而飲”。* ^) y. @+ A: w/ L  _- {
    三餐飲食宜溫, y( v; y" y" S4 n
    孫思邈認為人的三餐飲食宜溫不宜太熱太涼。因為胃喜暖而惡寒,生冷、涼食宜少吃,特別是體虛胃寒者和老年人、兒童等若不加節制,則會損害脾胃之陽,引起腹痛、腹瀉等症。飲食太燙則會灼傷咽候、食道與胃的黏膜,據有關報導,食道癌高發地區與長期飲太燙的開水和喝熱粥有關。所以孫思邈在《千金翼方》中主張飲食宜“熱無灼唇,冷無冰齒”。
; E  G9 {8 i8 K8 t" M# S    飢飽不可即睡
$ s+ R& ]% ?( i8 ]7 i    孫思邈認為飽食之後不宜馬上睡臥,否則容易停食有害健康。正如他在《千金要方》中說:“飽食即臥,乃生百病,不消成積聚。”孫思邈也反對飢餓時入睡,認為“不食即臥,令人心虛、多汗、多夢。 ”這與《內經》中“胃不和則臥不安”的認識是一致的。* |+ B$ V1 P9 L9 ~' H
    此外,孫思邈“食畢當嗽口數過”“飢忌浴”與重視“飲食禁忌”等主張對健康都是十分有益的

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