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家中自製雪糕享受過程 自控份量 不加色素 更健康

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專家認為,食品其實沒有絕對好壞的界限,只要食得適量就無問題,成人只要不怕肥胖,一天吃一、兩盒都沒有問題,只是兒童的節制能力較弱,有時吃多了仍不自知,亦容易引致肥胖的問題,故提醒家長可多留意小孩飲、吃冷食的份量。# j3 X2 @5 \& E3 }* t$ G* p
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焦糖香草芒果雪糕
9 D# _( H/ b$ y" T7 z2 X# D材料:芒果500克,鮮奶250ml,白砂糖30克,香草豆莢1/6,大杏仁適量,焦糖醬適量$ L7 o2 t5 z6 g* h0 h
做法:) f7 t2 I7 C% l7 s! g
1、將芒果去皮,以攪拌機打成果泥備用。
9 v& z5 B5 ~/ L$ T2、取香草豆莢,約1/6左右。用小刀從中間對切開,刮下中間的香草子。 $ Q3 w4 U. X: _1 i
3、將牛奶倒入小奶鍋內連同香草子和香草豆莢一起放入奶鍋中。
8 V. M! k! ?% E' ]4 U2 p7 [4、中火煮開牛奶,煮沸後離火,然後再加熱,以更好地去除牛奶中的水分。反複約10分鐘即可停止加熱。 , @6 T  F( y5 R9 ^% S! d
5、待香草牛奶冷卻後,加入芒果泥,用手動打蛋器攪拌均勻。 % i2 s6 ]3 n8 I6 l6 ]
6、想增加口感,可加入一些焦糖醬。蓋上蓋,放入冰箱冷凍約2小時。
9 n( l  c) J( A4 ~7、第一次冷凍後,取出凍得還不太硬的冰淇淋。
: B, o% @4 [2 Z3 F8、將美國大杏仁切碎,在第一次冷凍的冰淇淋中拌入大杏仁乾果碎。 5 _9 Z0 ?* {- R: J; q
9、放入冰箱繼續冷凍約4小時,拿出來用電動打蛋器打碎,或用勺子搗碎,再放入冰箱冷凍。
0 P. q# J; O" _! j步驟9反複做四五次即可。

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自製的雪糕可自行控制份量,就個人口味改變食材,更合心意。而且出面的雪糕多有加入食用色素,而家中自製的芒果的黃色、奇異果的綠色、焦糖的淡褐色已足夠,可不必再加入色素,食得更健康。

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