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英、澳洲研究人員聯合發現,小麥、大麥、黑麥中的麩質成份,會引發腸道免疫反應,甚至導致身體免疫系統攻擊腸道組織,引發「乳糜瀉」。麵包、糕點、麵條等,這些麥製品,可引起病人腹瀉、嘔吐、腹部反覆疼痛、頭痛等症狀。所以醫生特別建議,乳糜瀉患者最好採用無麩質飲食,以防出現徵狀。

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