返回列表 發帖
每天吃夠25種食物,少吃四條腿動物的肉,少肉多粗糧少量多餐……日前坊間流傳的“領導食譜”引起不少注重保健的市民關注。據有關媒體報導,中國營養學泰斗、從事營養工作六十多年的原北京軍區總醫院營養科主任李瑞芬也說,領導們吃“四條腿動物”的肉比較少,而所謂的“25”其實是說食物的種類,而非25道菜。在上海營養學專家看來,食用多品種的蔬菜,少食肉類多吃粗糧,是個非常好的飲食習慣,也從另一側面說明領導們吃的很簡單和綠色。3 ?. E/ P7 l; |2 C- O

6 I. n. U! Q; h' k* C: `' G8 @  吃肉類“腿”越少越好
3 s* r3 X3 i& V( M; F
" u' `8 R: @5 C1 C! G3 {+ P“吃四條腿的不如兩條腿的,吃兩條腿的不如沒有腿的。”很多年前,我國營養專家就對人類食肉方式給出以上說法。意思是說,吃四條腿的牛、羊、豬的肉不如吃雞、鴨等禽類的肉,吃禽類的肉不如吃魚肉。4 J- A3 r9 V% y; z! I

/ E$ G  a  r/ t% h# }$ a上海養生保健委員會傅善來教授指出,食用過多的肉類會造成體內脂肪和蛋白質等營養超標,從營養角度來說,天上飛的和水里遊的屬於白肉,自然比在地上跑的紅肉營養均衡。不過,飲食講究的是少食多餐的原則,只有當食物種類夠雜,才能使營養均衡。而不是因為某一種食物營養好而盲目攝入很多。
: [1 P1 l7 p1 y* E( n1 Q  H1 L3 }, D
* ^  r& \' k! i  吃粗糧類越雜越好
7 |( v0 L( M$ ?8 i8 C- k4 e- \
! B" o) L. o7 [8 W記者發現,報導中提到的領導食譜,不像一般人想像的滿是山珍海味,恰恰相反,他們吃更多的粗糧,更少的肉類;他們一系列飲食方法,絕大部分普通老百姓也可以如法炮製。
5 e# r+ ?) j: o! k8 G/ y: j! C0 e! A" M  V/ P& o& E
上海營養學會副理事長蔣家琨教授告訴記者,現在飲食單一,白面、大米,很少食用雜糧,使得人體熱量增加,也是癌的發生誘因之一。現代人吃飯不注重糧食而攝入的菜類和脂肪太多。其實一個人每天需要攝入4兩米飯,如果能增加一些粗糧的攝入,對身體會更好。盲目的光吃菜少吃或不吃飯也是違背營養學原理的。
/ u# I, W  s/ |3 L6 L  零食選擇越健康越好
, }5 h( [$ p1 q
$ K* e3 K+ {% M2 S$ n$ q- A4 L! V) ~  x2 i
4 o: u2 h7 h. l' }) v0 r& [

/ ^. g/ C& b6 I8 ~# y4 }油炸類、硼化類、酸辣類……現代人茶餘飯後的小零食越來越多,但對身體健康的危害卻不容小覷。
9 I/ L+ h2 G) G
6 O* ]- U6 x1 e8 ~1 [據報導,領導們的零食多為酸奶、堅果、水果、銀耳蓮子羹或麥麩等。因為這些食物可以健腦、養心,尤其是有宴請時,吃些含維生素B群的食物,會避免胃黏膜損傷,所以需要在喝酒前用粗糧、雜糧、瘦肉、花生等“打底”。+ X0 r# R& L. ~( i9 O
) {% l$ {9 r. o1 l9 U
  健康膳食的一二三四五% `3 `' d( v5 |; q0 ]9 E( m
" H. Q$ I' U4 _
一指每天喝一袋牛奶,可以有效改善我國膳食中鈣攝入量普遍偏低現象。如有牛奶不耐症,可用酸奶,低乳糖奶或兩倍豆漿代替。& ^! U6 {+ ~3 k4 N

  E+ A2 ~" t& _( c. I3 e; o, X二指每日攝入碳水化合物250-350克,即相當於主食6-8兩,可依個人胖瘦情況而增減,如為超重者,應減少主食攝入量。
! [" O/ O/ F) H8 t
6 }5 V% X2 F% N6 k/ k三指每日進食三到四份高蛋白食物,每份指:瘦肉1兩,或雞蛋1個,或豆腐2兩,或雞鴨2兩,或魚蝦2兩。以魚類、豆類蛋白較好。' t! G: j3 h& `3 F& a6 D) S
9 i. ^8 \- y* h& A  s: f3 ?1 n
四指四句話:有粗有細(粗細糧搭配);不甜不咸(廣東型膳食每日攝鹽6-7克,上海型8-9克,北京型14-15克,東北型18 -19克。以廣東型最佳,上海型次之);三四五頓(指在總量控制下,分餐次數多,有利於防治糖尿病、高血脂);七八分飽。, w, ]- R# p1 k5 i7 o* Y% y1 ?

& x% X+ C5 c8 M五指每天吃500克新鮮蔬菜及水果,是預防多種疾病的有效措施。當然配餐時可再用適量烹調油、乾果及調味品等。

返回列表