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中醫師認為蓮子兼具藥材及食材雙重角色,可直接用於中藥處方 或 藥膳中,正因為它的營養價值豐富,而且味道不俗,故可廣泛用於料理、甜點,甚至可取代白米飯,是很健康的食材。平日除了盛產期可買新鮮蓮子外,許多蓮子都已曬乾成乾貨,方便保存,一年四季都能在市面上買到。中醫師提醒,選購時可挑帶有點黃黃的,反而太白的蓮子有漂白嫌疑。

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