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中醫師指,煮食藥膳獅子頭能健脾開胃、和中止瀉,對於脹氣、消化不良的人很有益。
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  O% W  S0 d6 f. `5 U2 J8 b4 G# ?3 d' E藥膳獅子頭5 [: V- o/ \. e0 y2 H; d
材料:
6 A* @0 K7 P6 j4 g( R# q生山藥1兩、生蓮子10粒、豬絞肉20兩、大白菜1斤、蔥1根、油2大匙、水4杯、醬油1大匙、雞蛋1枚、, ?( f) a6 G( ^/ @* ~! `$ @
酒1大匙、鹽巴1小匙、太白粉3小匙、生薑2片切細、糖1小匙、胡椒粉酌量(拌肉醃料)等。7 R% c: f* W! u
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做法:6 a4 \) W6 j& D- H! b; W
先將山藥和蓮子用刀背拍碎後剁細,然後放入鍋子加絞肉和料,再用手順著同一個方向攪拌均勻,經多次按壓後,讓豬絞肉變的有彈性;
8 J* W. W& O5 Q" S將大白菜洗乾淨,切成小片狀,然後熱鍋入油2大匙,再放入蔥爆香後,倒入大白菜稍微炒軟後,放入砂鍋備用;
" \) K& _8 G5 a3 ]將絞肉分成四份用手揉成丸狀,沾太白粉入油鍋炸約10秒鐘,接著放入白菜的砂鍋裡,倒入水和醬油用小火燜煮3個鐘頭,一直到絞肉爛熟即可食用。

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