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酸奶不僅好喝,而且某些特定人群還需要多喝。不過,在選購、食用酸奶前,還需仔細辨別,以區分優質酸奶,還是變質酸奶等。1 x* ]* ]% G' E8 K3 E1 ~
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怎樣判斷劣質酸奶1 ~& q+ }' P! Q% s

* g+ B' S/ T' ~5 L$ o; ?" c合格的酸奶凝塊均勻、細膩、無氣泡,表面可有少量的乳清晰出,呈乳白色或稍淡黃色。吃起來酸甜可口,有一種酸牛乳特有的香味。而變質的酸奶,有的不凝塊,呈流質狀態;有的酸味過濃或有酒精發酵味;有的冒氣泡,有一股霉味;還有的顏色變深黃或發綠。值得注意的是,變質的酸奶都不可食用。5 U7 i$ S% {7 d, `+ g3 D7 w
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建議多喝酸奶的特定人群
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& c+ V  ?: ~6 o  G% ]( C5 ~( j  a經常飲酒、吸煙、從事電腦操作、便秘的人,患有粉塵職業病、骨質疏鬆的人,接受化療的患者,服用抗菌素的人,萎縮性胃炎的患者,以及心血管疾病的患者等,這十類人建議多喝酸奶的特定人群。多喝酸奶,對他們的疾病可以起到輔助治療的作用。
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由於酸奶不需加熱,喝起來方便,因此有人大量飲用,有人餓了以它充飢。但從營養的角度說,喝酸奶也講究時間,喝多了還會給身體帶來負面效果。

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