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在北京的各大超市,都能買到各種品牌的“高鈣奶”。記者在採訪中發現,雖然高鈣奶比普通奶貴一些,但仍然是許多市民的首選。6 I4 N. q$ i- Q( Z2 e, C

0 _5 E& `1 k$ \  R3 X& Z8 Z" z    “高鈣奶”到底值不值得受此青睞呢?有關專家對超市中的牛奶做了一個檢測。他們從市場上買了三個品牌的多種盒裝牛奶,利用標準方法測定了其中的營養成分,蛋白質的含量都符合標識,甚至還略高一些。按照國家標準,蛋白質含量應大於等於2.9%,而實測數據為3.0%~3.1%。脂肪也是一樣,比標註數值略高一點。- o7 e2 p# D+ h' y) B
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    關鍵問題出在鈣含量上。每100克普通牛奶的鈣含量在102~107毫克之間,而高鈣奶呢?在109~112毫克之間。而包裝上面,可是明明白白地寫著,其中的鈣含量達到130~140毫克,有的甚至宣稱不低於150毫克。
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    中國農業大學食品學院副教授范志紅說,本來,向牛奶裡添加大量的鈣,是一件很有技術難度的事情,其中的蛋白質和鈣之間還有著微妙的平衡。如果人為地增加鈣含量,很容易造成蛋白質體係不穩定。就是說,真正的“高鈣奶”居民買回家中,如果喝之前進行加熱,其中的蛋白質應該容易發生反應,形成一定的白色沉澱,口感上也變得沒有普通牛奶的鮮和甜。而市場上買到的這幾種“高鈣奶”,加熱後味道基本上和普通奶沒區別。$ C3 q# G4 Y  C
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    一項調查結果表明,購買高鈣奶的人,往往是那些對牛奶營養價值了解甚少的人群。其實,牛奶和酸奶本身就含鈣豐富,已經稱得上是高鈣食品,而且成人每天喝一兩袋普通牛奶,就能滿足每天的鈣需求量和補鈣要求量。
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3 T% l7 M/ u) G" y: F    許多消費者都有錯誤認識,以為只有額外加鈣的食品才能補鈣,商家也是利用了消費者不了解某些食品自然、高效補鈣的弱點,故意要給一些食品貼出“高鈣”的牌子,至於補鈣效果怎樣,至今也沒有科學數據的證實。( w: f- K, q. `  L/ E

+ a4 B/ s. i' L: G5 O- V6 w    如此推理,如果食品製作當中添加鈣就能夠稱為高鈣食品,那麼是否石膏豆腐和鹵水豆腐全部要改名為“高鈣豆腐”或“高鈣高鎂豆腐”呢?
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6 n: ?6 z8 G, c0 P. B' d    消費者的當務之急就是了解天然的補鈣食品都有哪些,科學理性地為身體補鈣,不要糊里糊塗地追求“高鈣”的標識。奶製品、豆製品是最高效的補鈣食品。

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