返回列表 發帖
在各大小超市,都擺放有不同品牌的“高鈣”奶。在人流如織的大超市,看看市場的手推車、手提筐,裡面大多都是“高鈣”奶。1 s& a, S9 U" u
    “高鈣奶”到底值不值得受此青睞呢?有關專家對超市中的牛奶做了一個檢測。他們從市場上買了三個品牌的多種盒裝牛奶,利用標準方法測定了其中的營養成分,蛋白質的含量都符合標識,甚至還略高一些。按照國家標準,蛋白質含量應大於等於2.9%,而實測數據為3.0%~3.1%。脂肪也是一樣,比標註數值略高一點。
; p. @5 ?0 B4 p% R    關鍵問題出在鈣含量上。每100克普通牛奶的鈣含量在102~107毫克之間,而高鈣奶呢?在109~112毫克之間。而包裝上面,可是明明白白地寫著,其中的鈣含量達到130~140毫克,有的甚至宣稱不低於150毫克。( z. v+ h* Q. T% C9 {7 }3 i
    中國農業大學食品學院副教授范志紅說,本來,向牛奶裡添加大量的鈣,是一件很有技術難度的事情,其中的蛋白質和鈣之間還有著微妙的平衡。如果人為地增加鈣含量,很容易造成蛋白質體係不穩定。就是說,真正的“高鈣奶”居民買回家中,如果喝之前進行加熱,其中的蛋白質應該容易發生反應,形成一定的白色沉澱,口感上也變得沒有普通牛奶的鮮和甜。而市場上買到的這幾種“高鈣奶”,加熱後味道基本上和普通奶沒區別。- a$ I1 t& `0 B; u( T
    牛奶和酸奶本身就含鈣豐富,已經稱得上是高鈣食品,而且成人每天喝一兩袋普通牛奶,就能滿足每天的鈣需求量和補鈣要求量。而市場大多對這些沒有概念,商家就利用了市民不了解某些食品自然、高效補鈣的弱點,故意要給一些食品貼出“高鈣”的牌子,至於補鈣效果怎樣,至今也沒有科學數據的證實。# q/ |; c  [9 D; `+ T& k: Q9 R
    因此“高鈣”奶是商家炒作的噱頭,為是的從市民口袋裡多賺取早潤。市場的當務之急就是了解天然的補鈣食品都有哪些,科學理性地為身體補鈣,不要糊里糊塗地追求“高鈣”的標識。
! \8 T9 N! @, ]$ `; v& |& ]1 u7 g      奶製品、豆製品是最高效的補鈣食品。

返回列表