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花生醬對於害怕發胖的人來說,簡直就是避之不及的魔鬼。不過美國科學家一項最新的研究顯示,花生醬不但不會引起肥胖,還是一種非常好的健康食品。美國賓夕法尼亞大學的研究人員發現,每天吃一份花生醬(大約相當於兩湯匙)的人比不吃的人,在維生素等營養物質的攝取上,更能達到美國政府所頒布的“每日建議攝取量標準”。這是因為,花生醬中含有豐富的維生素A、維生素E、葉酸、鈣、鎂、鋅、鐵、纖維和蛋白質。研究還發現,花生醬中含有大量的單一不飽和脂肪酸,它可以降低人體內的膽固醇含量,減少罹患心髒病的風險。另外,哈佛大學的一項研究也證明,經常吃花生醬和堅果的女性,不容易患糖尿病;而且吃得越多,效果越明顯。針對很多人認為花生醬是高脂肪食物,吃得太多會導致肥胖的觀點,研究人員解釋:經常吃花生醬的人,雖然攝取的熱量較高,但是並不會造成肥胖。他們曾將體重過重的實驗者分成兩組,一組食用低熱量食品,一組則在低熱量食品中加入花生醬,18個月後發現,後者瘦身的效果幾乎是前者的兩倍。研究人員建議,花生醬應該與一些含熱量較低的食品,如全麥麵包、蔬菜、水果等搭配。

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