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牛蒡在日本、臺灣、韓國作為高檔食品十分盛行,作為強身健體的保健蔬菜(茶),牛蒡根同人參一起被衛生部列入可用于保健 食品原料的名單。正是由於牛蒡的營養價值和藥用功能使有識之士開發出牛蒡茶、牛蒡酒、牛蒡米、牛蒡面、五行蔬菜湯等系列產品。在我國也將成為新世紀的保健 品而受歡迎!

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