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黃瓜的含水量為96%到98%,是含水量最高的蔬菜之一。黃瓜所含的纖維素很柔嫩,對增進腸道中腐敗食物的排泄以及降低膽固醇均有一定效果。
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有很好的清熱解暑功效。夏天多吃些冬瓜,能解渴消暑。因其有利尿作用,且含鈉極少,是慢性腎炎水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。

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