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家裡炒菜,肯定是素菜居多啦,但是吃蔬菜真的健康嗎?你家吃素菜肯定有一些錯誤的做法,而你肯定不知道,下面就為你盤點一下吃素菜會出現的錯誤。3 Q3 A8 A+ n# Y# F4 _6 |
常吃素菜你肯定犯了這些錯
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5 G0 q; g! l- C/ {. g& c  H一、小火炒菜
: q# D9 v2 Z. G& E# @6 X維生素 C、B1都怕熱。因此炒菜避免用小火悶,應該用旺火炒。再有,加少許醋,也有利於維生素保存。還有些蔬菜更適於涼拌來吃,比如黃瓜、番茄等等。
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9 ^4 d! k7 N' {8 \7 V  x二、菜做好了不馬上吃2 ~( L9 R1 f& M" W  G7 u
很多人喜歡做好了飯菜後放在鍋裡溫著或者放在保溫桶裡面,賽爾號等上一段時間再吃。這樣也會損失大量的營養物質,試想,辛辛苦苦做好的飯菜,因為沒有立刻吃而使飯菜變得毫無營養,該多可惜啊。
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三、偏愛吃炒菜
1 s/ M& X) U, Q  v- o% e" Y很多減肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的攝入賽爾號,其實蔬菜更容易吸收油脂。
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四、吃素不吃葷1 l- B% }$ V) N+ @( d- }: B
時下素食者越來越多,儘管有利於防止動脈硬化賽爾號,但是一味吃素也不對:一是人每天必須要從肉裡攝入一定量膽固醇,適量的膽固醇還有利於防癌;二是單純吃素會導致蛋白質攝入不足,容易引起消化道腫瘤。三是維生素B2攝入不足。
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7 b+ G% y3 z1 ?/ ]. i8 I: n- W五、吃菜不喝湯
+ t2 ~" p3 W1 j  t炒菜時,蔬菜中大量的營養物質都溶解在菜湯裡了,不喝多可惜。! b. q4 M) k: T6 O  l

4 c3 u! V1 f6 p$ r. ~" S六、先切菜後洗菜: O( F; K1 b6 z% f* D
食堂的大師傅經常為了省事兒,先切菜再放在一起賽爾號沖洗一下。很多人不以為然,其實這樣做也會令大量的維生素白白流到了賽爾號水中。1 H: ~) p$ S- ^& K) A, z( p
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七、生吃蔬菜不洗乾淨
% H" N2 k  i( E% @9 o現在蔬菜污染越來越嚴重,有各種農藥和寄生細菌的殘留賽爾號,因此生吃蔬菜最好洗乾淨、去皮。4 [2 Y! X: t5 n+ f

9 r/ k$ c* }0 N) e1 E% P* e八、丟掉含維生素最多的部分/ Z' `, a/ }9 @9 N, X, m
人們的一些習慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中賽爾號營養素的含量。例如,賽爾號有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉,實際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2~3倍。
8 }" v* J9 }" n! E  J再比如,做餃子餡的時候把菜汁擠掉,維生素也會損失70%以上。賽爾號正確的方法是,切好菜後用油拌好,再加鹽和調料,這樣油包菜的方法,餃子餡就沒那麼多湯了。
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! B8 l, H! L# X: E- ^$ Y九、久存蔬菜2 V2 g& M" G9 J  S) h2 Q: G
上班族通常喜歡一周做一次大採購,把採購回來的蔬菜存在家裡慢慢吃,這樣雖然節省時間、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就會損失大量的賽爾號營養素,例如菠菜,在通常狀況下(20℃)每放置一天,維生素C損失高達84%。因此,應該盡量減少蔬菜的儲藏時間。如果儲藏也應該選擇乾燥、通風、 ​​避光的地方。5 I: K, f* c4 z" a
由於蔬菜中普遍缺乏鋅,因此,素食者也容易嚴重缺鋅。一個比較好的方法是根據自己的身體特點,搭配著吃。既可以取得素食的效果,也可以避免素食對身體的損害。

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