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家裡炒菜,肯定是素菜居多啦,但是吃蔬菜真的健康嗎?你家吃素菜肯定有一些錯誤的做法,而你肯定不知道,下面就為你盤點一下吃素菜會出現的錯誤。
/ W2 f, g$ w* T: X常吃素菜你肯定犯了這些錯
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$ r* y" }3 }+ X7 ~) c# X# e" t一、小火炒菜) k# a) c% w& W! S, y+ x. V% D
維生素 C、B1都怕熱。因此炒菜避免用小火悶,應該用旺火炒。再有,加少許醋,也有利於維生素保存。還有些蔬菜更適於涼拌來吃,比如黃瓜、番茄等等。8 s- O; |5 c6 R/ Y

% V2 r3 C: o7 p) q3 O; x4 c二、菜做好了不馬上吃
) Q- a. u7 ^( r% V9 c4 `2 A很多人喜歡做好了飯菜後放在鍋裡溫著或者放在保溫桶裡面,賽爾號等上一段時間再吃。這樣也會損失大量的營養物質,試想,辛辛苦苦做好的飯菜,因為沒有立刻吃而使飯菜變得毫無營養,該多可惜啊。
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5 \$ K5 K: Z5 {2 r4 C0 o三、偏愛吃炒菜5 B. n8 c' g5 U& b6 m
很多減肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的攝入賽爾號,其實蔬菜更容易吸收油脂。& ~6 L/ }7 N" U& y" @

- U# S0 z/ e/ p+ d9 j四、吃素不吃葷
! t. a7 S9 M, E; W. t3 K2 z時下素食者越來越多,儘管有利於防止動脈硬化賽爾號,但是一味吃素也不對:一是人每天必須要從肉裡攝入一定量膽固醇,適量的膽固醇還有利於防癌;二是單純吃素會導致蛋白質攝入不足,容易引起消化道腫瘤。三是維生素B2攝入不足。9 |4 \# e1 p8 ]9 u9 A! A
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五、吃菜不喝湯: t; }. G. A7 C  Q( I
炒菜時,蔬菜中大量的營養物質都溶解在菜湯裡了,不喝多可惜。' ?8 B* D; D+ {" H  ~9 G6 \
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六、先切菜後洗菜
: Q4 R% M: I. `/ d" t6 j8 w食堂的大師傅經常為了省事兒,先切菜再放在一起賽爾號沖洗一下。很多人不以為然,其實這樣做也會令大量的維生素白白流到了賽爾號水中。
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七、生吃蔬菜不洗乾淨
- r5 [: f2 P3 L% f0 X" @現在蔬菜污染越來越嚴重,有各種農藥和寄生細菌的殘留賽爾號,因此生吃蔬菜最好洗乾淨、去皮。7 v/ H# x; V9 c0 ~- Y4 r
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八、丟掉含維生素最多的部分
$ z* ?2 H4 Z& E5 d8 T6 }人們的一些習慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中賽爾號營養素的含量。例如,賽爾號有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉,實際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2~3倍。
- ^+ L8 L9 R: m5 r6 U" @3 S再比如,做餃子餡的時候把菜汁擠掉,維生素也會損失70%以上。賽爾號正確的方法是,切好菜後用油拌好,再加鹽和調料,這樣油包菜的方法,餃子餡就沒那麼多湯了。
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九、久存蔬菜: c7 W2 H0 r3 ^, V  a, l
上班族通常喜歡一周做一次大採購,把採購回來的蔬菜存在家裡慢慢吃,這樣雖然節省時間、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就會損失大量的賽爾號營養素,例如菠菜,在通常狀況下(20℃)每放置一天,維生素C損失高達84%。因此,應該盡量減少蔬菜的儲藏時間。如果儲藏也應該選擇乾燥、通風、 ​​避光的地方。% g% L& U: j/ |- t" j; I1 R+ y
由於蔬菜中普遍缺乏鋅,因此,素食者也容易嚴重缺鋅。一個比較好的方法是根據自己的身體特點,搭配著吃。既可以取得素食的效果,也可以避免素食對身體的損害。

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