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很多茹素的人都知道豆製品能提供人體所需的優質蛋白、鈣等物質,堅持吃豆製品能彌補不吃肉所帶來的危害,但有些人不適合,像兒童、準媽媽、哺乳期婦女以及體弱多病的老年人。因此營養專家比較提倡相對吃素,而不是連牛奶、蛋類都不吃的絕對吃素。絕對吃素阻止蛋白質、脂肪、維生素等物質的攝入,膳食不全面,易造成營養不良、身體機能下降。年輕的女子易皮膚失去彈性,未老先衰。而相對吃素是有益的,雖不吃肉,但卻食用蛋類、豆製品、乾果、牛奶、植物油等,這些物質含有不飽和性脂肪酸,基本滿足人體所需。
; Q# G1 L+ V' @5 l( ~0 G  另外,對於不能堅持相對吃素的人群,每週應有一天全部吃素,即只吃蘋果,喝白開水。這樣能起到讓腸道休息、排毒等作用,尤適宜肥胖、減肥人群。

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