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提及快餐原料,恐怕很多人會脫口而出:牛肉、生菜、麵包和土豆等。可是你知道嗎?你吃進去的原料遠不止於這幾種。據統計,麥當勞巨無霸漢堡表面上雖只有7種食材,但其實共含67種原料。
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  美國“博聞網”近期載文,美國營養專家威廉·哈里斯根據對麥當勞、肯德基等五大快餐連鎖店的調查,以及與美國食品和藥物管理局(FDA)常見食物原料及色素清單的比照分析,列出快餐最常見的10大原料,並指出其中5種原料可能會引起健康問題。& N9 R% F$ X3 v2 L) g) o' t
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$ H; @: P5 E+ h; x- j, z' E* K  1.果葡糖漿:1 Q7 z% q2 t4 f' j6 m
  最常見的甜味劑。果葡糖漿(HFCS)因其價格便宜和防腐作用大受快餐業歡迎,常出現在一些烘焙類食品及飲料中。然而,多年來對HFCS的質疑從來沒有停止過。有報導指出,很多添加HFCS的加工食品,熱量高但營養低,大量攝入可能引發心血管疾病和糖尿病。& s! m" u9 @' p% d" p

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! u# K' z& g1 F7 c6 C! i  2.鹽:8 ]! f  \; C6 W: b
  最常見的調味品。食鹽可以讓食物更可口,常存在於麵包、火腿、培根中,就連奶昔和聖代等甜品中也少不了食鹽。調查發現,麥當勞的雙層芝士漢堡含鈉量高達1.15克。權威機構建議,成年人食鹽日攝入量不超過6克,7—10歲兒童每天5克,4—6歲兒童每天3克。但調查發現,在肯德基吃一頓飯,平均每人就會攝入5.2克鹽,這增加了患高血壓、心血管疾病的風險。
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# P0 _1 g  o' s  ~0 N/ y/ w6 B! F  b3 [  3.味精:
! A* }1 G( _9 a8 Y2 Q/ d" {  最常見的增味劑。調查發現,幾乎所有快餐都使用味精給食物增味。多年來,味精的安全性一直受到質疑。雖然科學研究證實,味精正常使用是安全的,不過專家警告稱,攝入過多味精會誘發哮喘發作,空腹食用大量味精則會導致短期不良反應。
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; W& ^/ b' I1 H7 p+ f& @  4.大豆油:, V  d" N1 w) u: F4 n9 ^+ V
  最常見的油或脂肪。大豆油常用於快餐業的油炸食品,也是人造黃油、甜點的重要原料。由於大豆油含有多種不飽和脂肪酸,無法長期保鮮,氫化可以減少這種不利因素。但氫化油會產生反式脂肪酸,增加血液黏稠度,加快動脈硬化,提高了心血管病的風險。不少歐美國家已經開始封殺氫化油,但在國內,卻仍被快餐業廣泛使用。
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, E! G) s! d/ D; X, k  5.檸檬酸:
0 G( ?' M1 {0 B  最常見的防腐劑。它存在於檸檬、葡萄柚等水果中,可提高微生物的環境酸度,使細菌難以生長繁殖。雖然檸檬酸不會傷害人體消化器官,但它會促進人體內鈣的排泄和沈積,可能導致低鈣血症,並增加患十二指腸癌機率。

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