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茄子蛋白質與鈣的含量是番茄的3 倍以上。至於老茄子因水分少,上述各項數據還更高。更具有抗癌功能。
4 m8 ^+ L. t6 m& n0 A9 ^曾有試驗從老茄子中提取的一種無毒物質,用於治療胃癌、子宮頸癌等收到良效。9 e) u, n# @, q# @5 _+ U3 P# h
另外,茄子中含有龍葵、葫蘆素、水蘇、膽、紫蘇、茄色等多種生物物質,
! E# ?/ J, f2 u# `3 S" Z其中龍葵、葫蘆素被證實具有抗癌能力;茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆為良藥。

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