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隨著年齡的增長,每天需要吃各種葷、素食物,如雞蛋、粥、爛面、碎菜等各種食品。有些家長習慣於用菜湯、肉湯或雞湯淘飯餵孩子,他們認為精華都在湯裡,湯比肉營養好,而且餵起來又方便。其實,這樣的習慣是不好的。
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2 G8 o; \  A+ t% m' r  青菜、薺菜、花菜等蔬菜湯中含有一定量的維生素 C、B2和尼克酸,但是蔬菜的莖葉含有疏通大便、調理腸胃功能的粗纖維。若是光喝湯不吃莖葉,就會使腸蠕動減慢,大便不通暢,影響消化功能,進而影響食慾。何況菜的莖葉里還含有其他未溶於湯中的無機鹽和維生素。肉類中的一些含氮化合物,如肌酸、肌酐、嘌呤鹼等,都能溶在湯裡,這也是雞、肉湯鮮美的原因。它們有刺激消化液分泌的作用,並含有少許維生素B1、B2和和尼克酸,鐵等。至於小兒生長發育所需的主要營養物質??蛋白質,湯內含量很少。因為在煮湯時,蛋白質遇熱凝固,只有很少一部分水解為氨基酸溶在湯裡,絕大部分的蛋白質還留在肉塊中。若是光喝湯不吃肉,那就得不到足夠的蛋白質。
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& f/ I4 X3 _. q+ a8 q7 B, m+ w  s  所以,為了多得蛋白質和增進食慾,鮮美可口的湯要吃,厚實的肉質更要吃。( l1 Y9 |4 C# h% `( U6 ?  S7 j0 H1 \

, M4 |) n) G* A- s! v  孩子營養不良的信號
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6 t- j" X& s* G一、情緒變化
9 y! T- B4 t5 e- \5 J  大量研究資料顯示,情緒不佳、尤其發生異常變化時,應疑其體內某些營養素已告缺乏。+ j/ w) F' u/ L5 [3 b
  鬱鬱寡歡、反應遲鈍、表情麻木,說明體內缺乏蛋白質與鐵質,應多食用水產品、肉類、奶製品、畜禽血、蛋黃等高蛋白、高鐵食品。5 `' s/ j9 m" y7 c: x: b
  憂心忡忡、驚恐不安、失眠健忘,表示體內b族維生素不足,此時補充一些豆類、動物肝、核桃仁等b族維生素豐富的食品大有裨益。
5 x+ n( z8 I2 z  固執任性、膽小怕事,多因維生素a、b、c與鈣質攝取不足而造成,故動物肝、魚、蝦、奶類、果蔬等食物應予以補足。
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二、行為反常
% R  L: d0 [! r" }- O  不愛交往、行為孤僻、動作笨拙,多為體內缺乏維生素c的結果,在食譜中增加富含此種維生素的食物如番茄、橘子、蘋果、白菜與萵苣等是最佳的治療方法。奧妙在於這些食物中所含的甲基水楊酸鹽和維生素c可增強神經的信息傳遞功能,從而緩解或消除上述症狀。
2 M  Z0 B4 O- `, m  行為與年齡不相稱,較同齡孩子幼稚可笑,表明氨基酸攝入不足,增加高蛋白食品如瘦肉、豆類、奶類、蛋類等勢在必行。/ J: P: }0 f3 W+ _% a) r) C, d( G
  夜間磨牙、手腳抽動、易驚醒,常是缺乏鈣質的信號,應及時添加綠色蔬菜、奶製品、魚鬆、蝦皮等食品。
) r  v9 K6 D( k. P; M  喜吃紙屑、煤渣、泥土,此種行為稱為“異食癖”,多與體內缺乏鐵、鋅、錳等礦物元素有關。海帶、木耳、蘑菇等含鋅較多,禽肉及牡蠣等海產品中鋅、錳含量高,應是此類孩子最理想的盤中餐。, O2 y9 z( B+ ^) }* x- C8 v
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三、面部“蟲斑”
* y: F' h3 Z$ k/ b2 H- c: n  面部“蟲斑”是指出現在孩子臉上的一片或幾片色素減退性、圓形或橢圓形斑片,初為淡紅,後轉淡白,邊緣清楚,上面覆蓋少量細小鱗屑,並有輕度瘙癢感。除臉部外,上臂、頸部或肩部等處也可見到。: b3 L' s! \3 A& \
  民間認為,此斑乃是孩子肚子裡有蛔蟲寄生的標誌,故有“蟲斑”之稱。可事實並非如此。這種以表淺性、乾燥鱗屑性、淺色斑為特徵的變化,實際上是一種皮膚病,謂之單純糠疹,源於維生素缺乏,同樣是營養不良的一個早期信號。所以當你的孩子長有“蟲斑”後,再也不要單憑這一點就給孩子服用打蟲藥,正確之舉是調整食譜,增加食物的花色品種,補足維生素,必要時應在醫生指導下服用維生素藥片。

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