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從舌頭的顏色、形狀,能夠看出來缺乏哪種營養,從而教您該如何補充營養。
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    看舌形找缺失營養
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7 q$ K( o6 |$ C$ K4 [" \9 o4 N( _    牛肉舌:表現為舌頭腫脹、疼痛,舌面絳紅如生牛肉,對熱、咸、酸的食物特別敏感,經常出現舌部潰瘍、牙周炎、唇炎,這是菸酸缺乏的典型症狀。長期食用玉米、高粱易缺乏菸酸,長期缺乏可致記憶力減退、老年癡呆。這類老人要多吃富含菸酸的食物,如:動物肝臟與腎臟、瘦肉、全麥製品、啤酒、酵母、麥芽、魚、卵、堅果、白色的家禽肉、棗椰、無花果、乾果等。
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    鏡面舌:表現為舌頭萎縮,舌體變小,舌面光滑、呈粉紅色或紅色。
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    同時伴有面色蒼白,毛髮乾燥脫落,指(趾)甲易折斷、出現直條紋狀突起,甚至下陷呈勺狀,是體內缺鐵的症狀。中老年素食者及萎縮性胃炎、慢性腹瀉、胃大部分切除等患者易缺鐵。此種老人要多吃動物血、肝臟、瘦肉、魚、海帶、紫菜、黃豆、菠菜、芹菜、油菜、番茄、柑橘、楊梅、杏、棗、橘子,還有牛奶、蛋類、黃豆及豆製品等。+ Q/ J6 H4 e5 c9 Z
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    專家提示食用花生時需注意,陰虛內熱或內火旺的人,不要吃炒花生,以免助熱起火。花生霉變後忌食,因為霉變後會產生致癌性很強的黃曲霉素。在煮玉米時加入小蘇打(碳酸氫鈉),可增強對菸酸的吸收利用。缺鐵的葉片在葉脈間不呈綠色而呈黃色,有些甚至呈白色,嚴重缺鐵時葉緣焦枯。水果類和果蔬缺鐵除了在葉片上表現外,同時也影響了果實的質量,因此,應選購新鮮、茁壯、味道好的蔬果。

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