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隨著生活水平的提高,現代人脂肪、蛋白脂、糖分攝入過多,造成了營養過剩、營養失調。從營養學角度來說,人類飲食的葷素黃金比例應該為2:5,即2分葷6分素。但是隨著經濟發展,生活改善,人們傾向於食用更多的動物性食物,甚至把這個比例倒了過來,成了7分葷1分素。所謂病從口入,不健康的飲食習慣正是形成多種現代疾病如肥胖、糖尿病等疾病的根源。國際素食日的確定,提醒人們要擺脫這一不合的飲食習慣,多吃素食,養成健康的飲食習慣。  另外,由於肉類熱量較多,纖維素含量少,消化後產生的糞便量較大,不利於腸道蠕動。糞便在腸道內長期積存,水分被吸收,變得乾結而形成便秘。同時,糞便在腸道積存,其中的毒素又被腸道吸收,會讓人產生口臭、飽脹、嘔吐等病症。與之相反,蔬菜等很多素食含有大量纖維素,可以增加腸道蠕動,促進排便,有利於人體健康。下面我們一起看看吃素食有哪些好處0 ^* n6 I+ z$ L3 \' B' q, q4 U
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  素食的好處1:延年益壽
! q; P9 p7 L# K' h' O: B0 c  經常吃素能起到延年益壽的作用。根據營養學家研究,素食者比非素食者更能長命。巴基斯坦北部的渾匝人和墨西哥中部的印第安人,都是原始的素食主義民族,平均壽命極高,令人稱羨。佛教的僧人也因素食而享高壽。: {+ L3 |+ p) c
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      素食的好處2:降低體內毒素堆積  
4 i7 a8 b6 Z9 n' P2 [' D* }      素食營養非常容易被消化和吸收,肉食在胃中不易消化,甚至進至大腸時尚有大部分未消化或只是一半消化,因此肉食在大腸中腐化極盛,且多帶毒性,對人體有害。
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      素食的好處3:降低膽固醇含量  
, [& q- ^/ e0 z/ \9 r; }      素食血液中所含的膽固醇永遠比肉食者更少,血液中膽固醇含量如果太多,則往往會造成血管阻塞,成為高血壓,心髒病等病症的主因。
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      素食的好處4:可以防癌  5 ^2 ]9 o* F3 C
      有些癌症和肉食息息相關,尤其是大腸癌,因素食中含有大量纖維素,能刺激腸蠕動加快,利於通便,使體內有害物質實時排出,降低了有害物質對腸壁的刺激損害。據美國研究數據顯示,素食者比肉食者癌症發病率低百分二十至四十,再加上胃癌、肺癌、肝癌等和食物毒素有關,素食真的可以延緩癌細胞的變化。& `9 L+ _: G/ Z( p( V
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      素食的好處5:可減少慢性病  
( p+ y( |$ X' w" Q      腎功能不全的腎髒病患者來講,吃素食,可減輕腎臟負擔,又不減少蛋白質的攝入量。文獻上也有素食可改善類風濕性關節炎之報告,再加上素食能提高免疫力,可預防慢性病的發生。
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      素食的好處6:避免尿酸過高  9 b- E5 D- I* Z+ }9 Z/ |
      經常吃肉類而產生過高的尿酸,對腎臟造成沉重的負荷,與腎衰竭及腎結石的發生有一定的關係,吃素就可以消除這一影響。5 e3 {& |' v/ C$ K/ N+ e% t7 _

( S6 S& u! `2 }+ H3 I, @# U      素食的好處7:有助於體質酸鹼中和  
+ f  t3 Y7 a8 ~0 O9 I& o      人類體質是偏鹼性的,肉吃太多易使體液變成偏酸性,而增加患病的機會,吃素則有助於體質的酸鹼中和。
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      素食的好處8:減少引發胰腺炎機率  
) K! ?  Y9 |$ y, X1 Q. A      大量進食肉類食物會使胰蛋白酶分泌急劇增多,胰頭排泄不暢就會引發胰腺炎等嚴重的消化系統疾病。一切果蔬穀類的營養反而易消化、容易直接吸收,植物中纖維素能刺激腸道蠕動,支撐糞塊疏鬆不易硬結,防止便秘的發生。% a, K! d6 m7 O8 @8 x

( l* i3 f0 n% _/ S1 F" J6 w1 `* r      素食的好處9:安定神經系統  . E: z; E6 h' r
      一般而言,素食常用的五穀類、硬殼果、蔬菜、水果,包括足夠的蛋白質、碳水化合物、植物油、礦物質和維他命,都是各種身體必需的養分。素食可建造人體的組織,也可維護修補,並產生熱量,供給人體體能,使人的血液鹼性化,不使它危害地酸性化,並富有維他命,又能安定神經系統。

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