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醋烹製的名菜,歷朝歷代層出不窮,唐有醋芹、蔥醋雞,宋有醋赤蟹、五辣醋羊、姜醋生螺,
2 p% o9 p! M. \" }' E' ^2 j- u元有酸湯,明清有糖醋茄、糖醋櫻桃肉、醋辣羊肚、醋摟烏魚等。
9 y; F3 k; D/ ~4 [: U4 y7 }現如今的糖醋、酸辣、醋、醋燜等烹調,都離不開醋。醋還有入藥保健的作用,能促進腸道蠕動、降低血脂、中和毒素、維持腸道內的菌群平衡。

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