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椰子油可刺激甲狀腺功能,擁有完美的抗菌特性。  
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椰子油的穩定度:' E' q1 w% O1 k  m7 i3 \
不飽和油在食物烹調後數小時內就會腐敗,即使放在冰箱里,熟食擱置久了會產生臭酸味的原因之一。新鮮(未加熱)的不飽和油也很糟糕,因為一旦進入體內就會被氧化並腐敗(因為接觸體溫和氧氣)。這些情況不會發生在椰子油上。 椰子油在室溫存放一年也不會腐敗。生化生理學家及賀爾蒙專家 Ray Peat 認為椰子油具有抗氧化特性,因椰子油不會腐敗,也不會增加人體對維生素E的需求。  $ g' X) E' C0 X% m+ [" b) K/ y

' E0 h8 D2 g$ U  H/ D2 t; L' K! c) P增進甲狀腺、抗老化功能── 很多學者已報告椰子油降低膽固醇 (Blackburn et al 1988, Ahrens and colleagues, 1957)。Prior et al 於1981年發現島國居民的高椰子油飲食對他們的健康並無傷害,但是當他們移居到紐西蘭時,他們減少椰子油的攝取,而他們的總膽固醇卻增加,尤其是壞的膽固醇(LDL Cholesterol)。椰子油能降低膽固醇主要是因為椰子油有增進甲狀腺功能的能力。在甲狀腺賀爾蒙充足的環境下,膽固醇(尤其是LDL Cholesterol)會被轉化成重要的抗老固醇,pregnenolone,progesterone(黃體素)及DHEA。這些物質是幫助抵抗心臟 病、衰老、肥胖、癌症及其他退化性疾病所必需的。  5 n8 Q1 D# h( p4 }8 K

% j2 o6 `% E9 m5 ~椰子油的減重功能─8 _2 y" u* F5 v
1940年代美國農夫企圖用椰子油來養胖動物,卻發現反而讓牠們更瘦更有活力胃口更好。哇!之後他們使用抗甲狀腺藥物,這才把家畜養胖,不過卻也造成癌症。
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椰子油的抗癌功能── 1987 年Lim-Sylianco發表一份50年的文獻回顧顯示椰子油的抗癌功能。在以化學方式引起大腸癌和乳癌的研究中,椰子油比不飽和油更具保護作用。吃玉米油者有32%得大腸癌,而吃椰子油者只有3% 得大腸癌。餵食不飽油的動物發生較多癌症。這都顯示了不飽和油抑制甲狀腺及抑制免疫力的作用(Cohen et al. 1986)。1 Y; h9 o/ M( C/ \8 p

0 y3 B; h( S' ^' O3 d" ]0 j椰子油的抗菌功能── 椰 子油含中鏈脂肪,如月桂酸(lauric acid, C-12)、辛酸(caprylic acid, C-10)、及肉豆蔻酸(myristic acid C-14)。其中月桂酸就占了40%。月桂酸抗病毒能力是這些中鏈脂肪中最強的。月桂酸也存在於乳汁中,身體會將月桂酸轉化成monolaurin, 這是保護嬰兒抵抗病毒、細菌及原虫的物質(Jon Kabara 1966, Hierholzer and Kabara 1982, Isaacs and Thormar 1991, Isaacs et al. 1992) 。 椰子油雖然是飽和油,但是它的好處早已經過了千百年的考驗,說它是世界上最健康的油,一點也不為過。
' k( t7 n% t7 w1 ~' \2 T過去,大家一談到椰子油,因為認為它的 飽和脂肪含量太高,容易造成血管阻塞,進而引發腦心血管疾病,所以避之唯恐不及,很少拿它來烹調或者直接食用。然而,近年來的醫學研究告訴我們,歷史上常 吃椰子油的東南亞及太平洋諸島的居民,不但不容易罹患這些慢性疾病,而且因為心血管疾病而死亡的人數比例,遠低於常吃氫化不飽和植物油的美國人,以及以健 康飲食著稱的日本人。這樣的結果似乎和大家既有的觀念相違背,究竟背後的原因是什麼?椰子油真的會堵塞血管嗎?
3 j) k( j" w4 ?2 J8 Y其實在我們日常飲食中,絕大多數的油脂,無論是飽和或不飽和脂肪酸、來自植物性或動物性油脂,都是由長鏈脂肪酸所構成。脂肪酸鏈的長短相當重要,因為人體在新陳代謝時,依其鏈長會有完全不同的反應;中鏈脂肪酸不容易轉變為較大脂肪分子,所以不會貯存囤積成身體脂肪,同時因為它不需酵素水解及膽鹽乳化即可吸收,所以不會增加身體代謝負荷。椰子油是少數含有中鏈脂肪酸的油脂,其中月桂酸的含量更高達40%~50%,月桂酸為母乳最重要的飽和脂肪酸,是健康的中鏈脂肪酸,具有很好的抗微生物活性,並能促進新陳代謝,調整生理機能。可見椰子油對人體健康其實饒有助益。8 }5 Q2 D& D! k

' e7 t5 N& p9 Z( [; E此外,美國著名營養學家Bruce Fife在其著作《The Coconut Oil Miracle》中指出,椰子油還具有以下功能:- |! k# {8 j5 S5 C: I
‧有抗氧化劑之功能 ‧使皮膚及頭髮柔軟9 Y) E. A% X# e
‧能即刻提供身體能量來源 ‧增強身體免疫系統
# f! a' p8 R, C; B6 ~. v3 t0 u& n0 ?+ q‧減低動脈硬化及患心臟病的機會 ‧消除身體多餘脂肪
+ b7 ^# U% E9 i; t, b# J9 u‧減少皮膚、乳房、結腸等部位病變 ‧促進新陳代謝, K% t$ L5 ?4 t( _
‧改善細菌、病毒、真菌所引起的症狀
, V" @+ Y$ S* j! x$ C! [. M. Q0 \‧ 天然無防腐劑,以低溫壓出,不含膽固醇,可長期保存不易變質8 f& S/ [" [' s$ V$ o' q; K
‧ 減少糖尿病、慢性疲勞症、肝臟病、腎臟病、甲狀腺官能不足等症 狀罹患機率
# B" E0 A& Z; X$ t. b‧有優良的抗熱性,可做優等烹調用油,能耐高溫而不降低品質或毒化. }* M* z0 o7 S4 E, N
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椰子油小常識:
, m4 h3 G! \4 b, q 椰子油應選用天然、低溫壓製的產品,而非氫化過的,才能保留椰子油健康有益的所有特質。 在室溫時,純鮮椰油外觀像水一樣清澈;要知道是否混有礦物油,只須放入冰箱,真正的純鮮椰油很快就會固體化。3 R  ^% e+ N  v8 j( R/ H* h6 B
如有割傷、擦傷、皮膚過敏、蚊蟲咬之痛、癢、腫,腳癬,香港腳等,可以直接用椰子油塗抹於患處,讓其經常保持油的溫潤,有改善症狀的效果。身體有撞傷淤青、疼痛,可用椰子油在患處施予按摩。1 ]7 x) d0 W, o7 d6 i7 E/ {
初飲者請儘量在飯後食用-牙痛、口腔潰爛、破洞、牙齦發炎者,除了平日在患處塗抹椰子油外,睡前刷牙後,可用椰子油15㏄漱口2分鐘,然後吞下,飲用後最好不要再喝水,有保健牙床,改善口臭、牙週病等效果,並可作為糖尿病患平日保護其口腔、牙齒最好的用品。: e( K) f% c2 y8 D6 F1 j$ H) O
有 鼻子過敏、鼻竇炎、喉炎等症狀者,三餐飯後及睡前各飲用15㏄椰子油,其後飲用後最好不要再喝水,有改善症狀的效果。有頭皮屑之煩惱者,可在洗完頭後,八 分乾時,用30至50㏄椰子油,均勻抹上並按摩頭皮,隔天再沖洗。有胃酸、胃潰瘍、胃發炎之患者,三餐飯後,各飲用15㏄,有改善症狀之效果。

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