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將大只海蝦,用刀雕,用竹籤、牙籤穿插撐出類似琵琶的樣子。然後用自制醬料醃制15分鐘,再放入油鍋中煎炸。最後撒上一些煎炸爆香過的蒜蓉,以及香菜。這道菜賣相漂亮,口感酥脆,肉質爽口,非常香甜。據介紹,這是該酒店最有特色的海蝦菜式之一,非常考驗廚師的刀工。

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