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2013-7-6 00:51
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* F! C% x* ]: o( q: Y" w8 o+ l: f買回來的非有機(即所謂「常規」)瓜果蔬菜往往奉送劇毒農藥。0 ~) K! h* ~# X) H+ {: ~+ v; i
想確保食用時不致吃到大量化學毒物,不妨採用這幾個步驟:
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1.        去皮或摘去外圍的葉——如果是薯仔、番薯、蘋果之類,要去皮,如果是大白菜、花菜之類,摘掉最外邊的一層葉,這樣可以除去大部分的農藥殘餘。( `4 h  H+ }7 h+ i. W  Z) _

% o8 w6 k+ I9 m& a3 C9 D9 T- M2.        摘去花和花莖——例如開了花的菜心勿吃花的部分,因為農藥往往積聚該處。
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3.        沖水——把菜葉一塊塊分開(最好用手,不用金屬刀剪),放在水龍頭下猛力沖洗。蘿蔔之類的根部蔬菜和水果,可以用軟刷毛清洗。勿把菜放在水中浸,因為農藥會藉細毛管作用被迫滲入細胞內。
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" k4 H% U: x7 _& h- Q4.        浸鹽水——如果想更安全,保障健康,把蔬果在沖洗之後浸在食鹽水裡3分鐘,這樣可以中和一部分的化學農藥。但不要浸太久,否則營養損失很大。6 }3 h; v; o7 Z; o9 o! s

0 s- W. g5 }, h6 @/ q! ?5.        浸小麥草汁——若想嚴格保障安全(例如重病者要生食大量蔬果),在做完上述4個步驟之後,可以把鹽水甩乾,然後放在一小盆冷開水(已過濾的未煮沸水更好)內,把100-150cc的小麥草汁倒進去搞勻,要令蔬果全部都浸著,等十分鐘之後撈出。這樣可以分解農藥,又可殺菌。& N( @7 x6 `% ]

# K7 [! K& G1 I* R, U; }+ I6.        用清洗液清洗——市面上有些天然(不含人工化學物質)的清洗液,可以考慮使用。
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+ l# s9 `( `& M# X: w* \7.         用丌水http://www.lifeflowhk.org/node/1227清洗----往往有可觀可靠的效果。) @5 j3 v4 _2 E

4 ?4 K6 S3 ~5 P/ h; `$ b8 G8.        用雙氧水清洗----效果相當。
$ s3 k: t, `6 _, f6 W以上的步驟需要做得有多謹慎徹低,要看瓜果蔬菜估計有多少化學農藥而定,例如有機農場的作物,或是自己親手種的,可以少洗,甚至連皮吃(薯仔、蘋果、紅蘿蔔、提子等本來都是連皮吃最有益,但若有農藥則非常危險)。在農藥警告期間,例如本地剛發生了農藥中毒事件,則要做得徹底一點,又如買了危險性高的瓜果蔬菜,例如菜心、白菜、芥蘭、提子,也要做足工夫,否則家人一次進食導致生癌或中毒,千古遺恨,是不值得的。
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本文電台版:http://programme.rthk.hk/channel ... 97097&m=episode

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