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抗癌的好食物有很多很多種,今天要介紹的是黃金拍擋 - 紅蘿蔔、檸檬、蘋果,它們個別都有豐富的營養素及抗癌效果,但三者合在一起效果更大。, \% [4 ^* Z: t, D
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首先,大家都知道的,紅蘿蔔。它最有效的抗癌成份是ß-胡蘿蔔素、木質素、硒元素。ß-胡蘿蔔素經過人體的吸收消化後,會轉換維生素A,而維生素A,除了對於視力保健有幫助之外,國外也有研究發現,常吃胡蘿蔔可減少肺癌患者體內約75%的致癌細胞。其它,像是硒元素、木質素,也可以抑制癌細胞的生長,有助於提升免疫力 (免疫力的提升,是同時來自各方面的營養和保健,不是單一食物就可以達到提升效果唷)。- e- P1 p' i3 s4 |  d+ ^1 I
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其它豐富的營養素,如: 蛋白質、醣、鈣、磷、鐵、葉酸... 等,都是紅蘿蔔被專家們推薦的原因。由於胡蘿蔔素是屬於脂溶性纖維,許多營養專家也都建議與肉類一起烹煮,幫助人體更好吸收。  X  i5 W0 x9 z9 u

5 j+ E# }1 R7 e很多人也知道,蔬果汁具有豐富的植化素,是許多抗癌的自然療法中,非常建議的方法之一,當您準備蔬果汁時,特別要注意的是,當胡蘿蔔攪碎後,會產生抗壞血酸氧化的酵素,它會破壞維生素C,這時,加入檸檬,就可以了。
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7 }2 X/ Z& `5 \- u0 k( R2 L再來,說說檸檬的好處。檸檬,有豐富的維生素C,也是一種強大的鹼性水果。在濟陽高穗醫師的抗癌食療法中,他非常推薦檸檬的食用與活用,例如:癌症患者在進行食療時,限制鹽份的攝取是最基本的守則之一,但考慮到無味的食物令人難以吞嚥,濟陽醫師建議,真的需要一點調味時,就用一半的減鹽醬油加水或以檸檬代替醋 (一般食用醋也含用大量的鈉,故選購前要小心)調味。 另外,在濟陽醫師的食療法中,檸檬之所以重要,是由於,患癌的體質,代謝功能被破壞,也就是檸檬酸循環之障礙,所以積極攝取檸檬酸是維持檸檬酸循環順利運作的重要關鍵 (詳細的介紹,請參閱濟陽醫師的任何一本著作)。
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7 ~# Q) O2 _0 o( X+ D* U: S  r/ BAn apple a day, keeps doctors away. 蘋果好處也多多,蘋果最有效的抗癌成份來自於蘋果多酚、黃酮類及果膠。果膠有助於排除體內毒素及維持腸道清潔,多酚類則有助於抑制癌細胞的增殖,而黃酮類物質,則是一種高效抗氧化劑,也助於清除血管內的雜質。在葛森療法中,葛森醫師早期也利用各類的蘋果餐,治好自己的徧頭痛,同時因此而墊定了著名的葛森療法的基礎。也有專家建議,蘋果多酚和類胡蘿蔔素一同作用,有助於抑制細胞氧化,預防癌症,所以也建議蘋果與紅蘿蔔可以一起烹調食用。
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最後,這個黃金組合,我推薦的食用方法是,作為蔬果汁的基底,首先,先將胡蘿蔔榨汁後,再將檸檬榨汁後倒入胡蘿蔔汁中(這是必要的程序,記得,為了攪碎後的胡蘿蔔產生抗壞血酸氧化酶的酵素破壞其他水果的維生素C),再榨蘋果汁。這是一道相當有活力的蔬果汁基底,可以就這樣喝,也可以再加入自己喜歡的水果、蔬菜唷!!

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