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糖是世界上用得最廣泛的「合法毒藥」,因為它在大腦裡面成癮的途徑,跟咖啡因、煙、酒和毒品的成分有幾分類似。要如何界定對這個東西是否成癮?它算不算是毒藥?有幾個特點可供檢視。: _2 G5 \% \& I; ?) y* y

4 f( Q7 O3 f+ U0 p; k7 c糖是「合法的毒藥」
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1 Z: k. x; Z" J* N/ y! K第一,越吃口味越重。如果你吃得越多越純越重,越覺得快活的話,就表示已經上癮了。 一旦上了癮,只會越吃越重。例如,嗜甜者會越吃越甜,不吃的話還會覺得不舒服、不快樂,嚴重者,一些「戒毒反應」就會出現,如頭痛、疲倦、發抖、焦慮、不 安和憂鬱。如此惡性循環,對身體將造成不良的影響。而且越精製的糖越容易讓人上癮。像海洛因和嗎啡,成分越純,價格越高,因為越純吃下去越過癮,糖的情況 也是如此。所以通常吃糖吃習慣的多是白糖,一般市售飲料加的也都是白糖,因為白糖精純、無雜味。
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$ n) c: A. c; K% \第二,給一些阻斷鴉片接受器之類的藥劑時,也會有類似戒毒的反應。這是要在確定已經 上癮的時候才使用。當然,糖的成分不像毒品那麼重,可以靠自己的力量慢慢扭轉過來。美國大學曾以老鼠做實驗,每天給老鼠喝25%的糖水,經過一個月的時 間,便發現老鼠統統上癮,而且已經要吃到兩倍的量,更糟糕的是,其他食物都不吃了。這個現象就和現在的年輕孩子們一樣,正餐不吃,甜品、點心和零食倒是吃 了一大堆,連最健康的飲料——水,也被汽水和可樂所替代。這些年輕人很多都長得相當瘦弱,病懨懨的沒什麼精神,整天沒吃什麼東西卻缺乏食慾。糖有一定的熱 量,所以不會餓,但它沒有養分,所以身體會日漸消瘦,而且精神不濟。這是從老鼠的實驗中,就能清楚看到的結果。
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糖會影響維生素C功能' j& r* S5 c' X2 ]9 U) F2 `
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糖的分子結構和維生素C很接近,吃得太多的時候,會在體內和維生素C形成競爭,進而影響到身體使用維生素C的功能,使抵抗力變差且身體容易發炎。相反的糖吃得越少,體內的維生素C就越容易發揮作用。- H: ?% R; i  e
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大多數的動物都能自行將葡萄糖轉換成維生素C來使用,只有少數動物(如人類)無法自行製造維生素C,所以獅子和老虎都可以不吃蔬菜過一生,而人類則一定得從植物(水果和蔬菜)中攝取。所以我們一定要多吃蔬菜和水果,並盡可能降低其他糖類的攝取。- X0 k% I( K* c2 M. \6 b' N
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我的老師亞倫蓋比醫師(AlanR.Gaby,MD)是全美國最權威的營養醫學專 家,他做過一個臨床上的實驗,很值得大家深思。他曾要求病人把糖、甜食、咖啡、食品添加物,以及其他一些刺激性的飲料完全禁食一個月。結果竟有高達75% 病人的症狀都有明顯的減緩。因為糖是癌細胞主要食物...在不搭配任何藥物或治療方式,只是不吃跟糖有關的東西而已就有如此巨大的改善,由此可看出,甜食 對健康真的有莫大的影響。
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9 Y9 W/ v5 m! A$ Z3 B9 t問題代糖阿斯巴甜
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海灣戰爭時期,美國駐守在當地的大兵,因不耐天氣酷熱,都拚命喝可樂,可樂裡加的就 是阿斯巴甜。後來這些美國大兵們便陸續出現頭暈、疲倦、口渴、顫抖、視網膜受損、視野縮小和視力模糊等問題,是當時著名的「海灣戰爭症候群」。後來發現, 原因出在喝了廠商提供的免費汽水所致,而且是加了阿斯巴甜的無糖汽水。而阿斯巴甜這種代糖只要超過86℃  ,就會釋放出甲醇,吃了容易導致視力受損。廠商整箱整箱運往海灣的免費飲料就擺放在戶外,想想看,在沙漠地帶經過烈日曝曬,溫度一定超過86℃  ,喝了等於中毒。
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人工代糖共有10種,最常見的就是糖精(saccharin)和阿斯巴甜(aspartame)。兩者都是相當糟糕的代糖。糖精容易致癌,阿斯巴甜容易產生腦部功能障礙。$ d- |7 ?7 u/ X% y4 X
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阿斯巴甜是目前全世界人工代糖中賣得最好的一種,它會隱 藏在很多食品裡面,在美國每年有幾十億美元的銷售額。阿斯巴甜是兩種氨基酸(天門冬氨酸與苯丙氨酸)的合成物,比糖還要甜200倍。氨基酸是人體所需的成 分沒錯,但是當把兩種氨基酸結合在一起的時候,就出問題了,不但會打亂體內脆弱的氨基酸平衡狀態,尤其對腦部會產生諸多負面的影響,例如,血清素不穩定, 造成行為和情緒改變,出現憂鬱、疲倦、易怒、失眠、視覺問題、聽力減退、口齒不清、耳鳴、眩暈和失憶等症狀。
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4 Y8 N3 D$ G! j) E3 N4 r6 P以上摘自:吃錯了,當然會生病!作者:自然醫學博士陳俊旭
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現在市面上各種飲料都有放糖,而且大多是很差的代糖或糖精,吃到不好的代糖,會有一個很嚴重的問題發生,人的血液當中有二十種微量元素,其中以「鈣」最為重要,在血液中稱為鈣離子,而血液中的鈣離子要維持1%,如果低於1%會酸中毒,如果高於1%會鹼中毒,其中99%的鈣是存在人體的骨骼及牙齒裏,如果長期食用不好的代糖,會引起鈣的流失,所以鈣離子的流失就會引起骨質疏鬆及慢性病的發生。
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當血液中的鈣離子流失,為了要取得平衡點,人體會有一個功能機智,就是副甲狀腺為不讓自身血液中毒,會自動從骨骼或牙齒中攝取鈣離子,然後溶解到血液中,為了要維持1%的平衡質,而人體是沒有任何感覺的,也不會痛,除非經過十年或二十年後摔倒了,骨頭斷了或經過檢查,才會知道得了骨質疏鬆及慢性病的發生。
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4 }' ~+ |$ {( J+ T9 E1 n% O所以會造成鈣離子流失,糖是一個很嚴重的問題,再來是肉類、牛奶、加工食品也都會造成鈣離子流失,現代人很多缺鈣,其實都是這四大類所引起的。尤其糖尿病、高血壓或一些慢性病,若可以不吃糖就可以好三分之一了,如果一定要吃糖,可以從天然水果中攝取。$ J6 V! m# P" L5 y
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最好優質天然糖——楓糖是由楓樹木質部汁液製成的糖漿,在寒冷的季節,楓樹在樹榦和根部儲存大量澱粉,這些澱粉在春天被轉化為糖類儲存在樹榦汁液中。製糖人在楓樹樹榦上鑿洞,楓樹汁便會沿着洞口流出。
! I& l# b6 Z7 y楓糖漿不僅密度最低之外,卡路里也最低,而且兼具高鈣、低鈉、低熱量、抗氧化、絕無防腐劑和人工色素等優點。
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異麥芽寡糖——
7 d; _  s+ L  @! D. K(1)整腸防癌--因雙叉桿菌代謝所產生的乳酸及醋酸可促進腸內腸道蠕動以改善便秘,並可抑制腸內有害菌之增殖,因有害菌代謝所產生的氨、硫化氫、苯等物質會增加血液中毒性,而加重肝臟、腎臟負荷極致癌物質產生,故多食用具有整腸防癌之功效。
- x1 _& @% Z1 r! g; ~( m" T(2).降低血液膽固醇--因雙叉桿菌可抑制體內膽固醇合成或促進膽固醇酸排泄,以降低血液中的膽固醇。
$ L* [2 r2 v2 Z) W6 _/ x& Z  `3 q' ^(3).合成多種維他命--雙叉桿菌已被證實能在腸內產生維生素B1、B6、B12、菸鹼酸,以補充由日常食物中所攝取之不足。+ u* _! w# j3 K& `
(4).低熱量--異麥芽寡糖中之寡糖幾乎不被唾液、胃液、小腸液所分解而轉換熱能,經食用後直接送到大腸供雙叉桿菌利用,是一種難消化的低熱量甜味劑。6 e$ b* b4 x7 m! n: r/ j2 f0 ~
(5).抗蛀牙性--異麥芽寡糖不易被蛀牙病原菌發酵利用,所以較不會誘發齲齒。% t( T3 J& v2 @
果寡糖——由 植物中萃取的果寡糖是一種複合糖,果寡糖又名「新糖」或是「菊糖」,在耶路撒冷薊裏面的含量極高,許多蔬果也包含了一點。其特殊處在於它不像別種糖類會被 人體的消化液分解,兩會直接到腸子去被「好的」細菌消化,然後促進這些細菌的成長。日本研究員並發現,每天服用3-6g的果寡糖,3週之內,人的糞便中有 毒致癌化合物的含量可減少百分之40以上。果寡糖更神奇之處是,它還能使血糖高度正常化。/ g5 d: Z; f  E
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純 黑 糖——營養價值高,醣的含量及熱量卻比一般白糖低,加上其獨特的香味,黑糖是一種未經提煉的純糖,含有豐富的鈣鐵、核黃素、尼克酸及 錳、鋅、鎂等微量元素,經過研究證實,黑糖具有改善血管硬化的作用,且其中含有黑色物質能阻止血清中的中性脂肪及胰島素的含量上升,因此黑糖具有防止肥胖及改善動脈硬化的功能。
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# Q2 H: t* i' l; o有機冰糖或有機代糖——有機的糖也可以,現在很多商店都有賣有機糖,比一般沙糖或紅糖好。

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