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人的一生隨時都可能遭受癌細胞的侵襲,所以增加體內的抗癌成分是防癌的關鍵之一。據測定,在抗癌的食物中它們的排列次序是:甘藷98.7%、蘆筍93.6%,花菜90.8%,芹菜83.7%,茄子皮74%,甜椒55.3%,胡蘿蔔46.5%,金針菜32.6%,番茄22.8%,黃瓜14.3%等。  在抗癌食物中甘藷名列榜首,其實甘藷不僅有抗癌作用,而且含有豐富的營養成分,具有多種保健及藥用價值。現代營養學家研究表明,甘藷含有糖、脂肪、蛋白質、無機鹽、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸以及人體必需的氨基酸等多種營養成分,其中胡蘿蔔素和抗壞血酸的含量超過胡蘿蔔和某些水果。  中醫認為,甘藷具有補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰之功效。患有皮膚乾燥、眼乾症、頭髮乾脆易脫落症者,每日吃幾塊黃心紅薯,很有益處。  民間還以鮮甘藷葉與適量冬瓜同煮,每日服兩次,治糖尿病也有一定效果;乳痛及乳癰,用去皮的甘藷,搗爛外敷,2~3小時換1次,療效頗佳。紅薯屬生理性鹼性食品,可中和體內因食肉、蛋而產生的過多的酸,使人體內保持酸鹼平衡,更由於其富含維生素可保持大便通暢,對預防便秘很有效。  近年來,醫學研究還發現,甘藷內含有類似雌激素的化學物質,可保持人體皮膚細膩,延緩人的衰老。  日本科學家還發現甘藷中含有粘蛋白等有效成分,能增強健康,防止疲勞,使人精力充沛。具有提高人體免疫力,促進膽固醇排泄,減少心血管脂質沉著及皮下脂肪堆積,對預防肝腎結締組織的萎縮及膠原病的發生均有重要的作用。  美國著名的生物化學專家柯塞維滋教授還做了一個有趣的實驗,他從甘藷中分離出一種被稱為DH EA的活性物質,給小白鼠注射後,使小白鼠的壽命延長了三分之一;給人為染癌的小白鼠注射後,可使小白鼠抵抗乳癌和腸癌等。故此有人把甘藷稱之為“長壽食品”和“抗癌食品”,看來是有其科學道理的。  蘆筍屬百合科,其抗癌作用僅次於甘藷。著名的美國生物學家盧茨曾致力於蘆筍抗癌作用的研究,他指出,蘆筍富含蛋白質、葉酸、核酸,這些物質都與細胞的某種功能有關,因而斷定,蘆筍具有抗癌特性。盧茨還進行了大量的臨床調查,其結果令人鼓舞。如一患何杰金氏病(屬癌症的一種)者,生命垂危,本人已完全失望,經用蘆筍治療一年後基本恢復了健康;另一名男性肺癌患者,吃了五個月的蘆筍後,肺癌竟奇蹟般地痊癒了。1974年,美國建立了3個用蘆筍治療癌症的機構,其中之一名叫“國際癌患者及病友協會股份公司”。據他們報導:“蘆筍療法”,除了對那些採用了芥子氣化療的病人無效外,對其它各種癌症都有效。曾有60名患者,治療2~4週,病情就開始好轉,最後恢復了健康。”

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