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1 R2 M  U2 G1 R) o5 h5 i速食餐盒、披薩、葡萄酒及啤酒等許多食物當中都含有亞硫酸鹽。雖然是作為防腐劑使用,10% 的消費者健康卻可能受到影響。大部分的人可能只是輕微過敏,但是氣喘患者等對亞硫酸鹽的刺激性敏感的人卻可能產生嚴重的反應。7 v5 |/ S& f0 C* v8 e! y1 J6 C
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亞硫酸鹽是一種添加在食物、啤酒及葡萄酒中防止細菌生長的化學製劑。從字面上來看,亞硫酸鹽包含了二氧化硫及硫酸結晶(如亞硫酸鈉或重亞硫酸鉀)。在大量生產葡萄酒的過程中,亞硫酸鹽也被用來防止白葡萄酒變色或太快結束發酵過程;其他含有大量亞硫酸鹽的食物還有水果乾、披薩、烤洋芋片、果醬、海鮮及加工肉類。大約每 10 人就有 1人可能對亞硫酸鹽產生過敏反應,症狀從皮疹、搔癢到呼吸困難、氣喘、麻疹及過敏性休克都有可能。" Z2 _! h/ f, }. u6 B* [0 g2 l5 G" S

6 N9 |+ l! G5 }! W5 A! P6 R: N1 ^. Q檢驗亞硫酸鹽過敏的最好方式是到醫院接受二氧化硫或亞硫酸鹽溶液的測試,測試過程會謹慎觀察反應,因為情況可能會相當嚴重而需要緊急救護;食用杏子乾是另外一種測試方式,因為其中含有大量的二氧化硫,如果因此產生反應就很有可能是過敏。如果對於亞硫酸鹽相當過敏,除非有醫療監控,否則就應該避免任何含有亞硫酸鹽的食物;對亞硫酸鹽過敏的人也應該避免全身麻醉,因為用來應付緊急情況的腎上腺素麻醉液也含有亞硫酸鹽。
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許多人可能都不知道他們可能對亞硫酸鹽過敏,因為對這種成分所知有限,醫師通常不知道亞硫酸鹽的危險性,有些甚至否認這種常見的成分可能造成過敏。流鼻水、眼睛搔癢及咳嗽不止等類似花粉熱的症狀常會使用抗組織胺治療。- ^! W' w( ~8 s. L* E
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儘管英國及美國的法律都規定亞硫酸鹽含量達到每公升 10 毫克或公斤以上的食物及飲料必須清楚標示,但是大部分產品的含量都還要更高;品質不佳、大量生產的葡萄酒所含的亞硫酸鹽含量即比昂貴的有機葡萄酒高得多。0 Q5 U2 ^. x( ~; A
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雖然亞硫酸鹽經由防止細菌生長達到防腐作用,但同時也會造成食物的營養價值減少;因為亞硫酸鹽會破壞肉類、乳製品及穀物中的維生素 B1 及硫胺素,使用亞硫酸鹽的白麵粉也會減少某些乳製品當中的維生素 E 及益菌含量。) _7 s6 u, \5 h' e, A( Z

) ?' z1 `* H2 t. d! [2 q2 H5 P4 ?亞硫酸鹽及二氧化硫從羅馬時代就開始使用,但是這些化學物質至今仍未經過嚴格的檢驗,千萬別因為使用的歷史悠久而忽略了可能的危險性,因為早已經有許多人受到負面的影響。" U' I& D5 o$ A7 a7 [& M
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參考資料
; w, e4 o" J8 f7 G, E" Ahttp://www.naturalnews.com/036167_wine_sulphites_preservatives.html

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