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核桃跟人類大腦相同形狀,被視為健腦聖品,這主要是因為它富含ω-3脂肪酸,能保持大腦運作順暢。
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: l7 n+ `. F6 h: R* Z2 P* |% w研究指出低ω-3脂肪酸攝取量可能導致憂鬱症和認知退化,吃核桃則可以保持精神抖擻並支援灰色細胞,甚至能提高褪黑激素水平三倍,因此可有效緩解失眠,有睡眠問題的人不妨把核桃當作睡前點心。3 U& k' r' i, a/ ]" R" k
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核桃對心臟也有益,富含錳、銅、鐵、鈣、磷,且比其他種類的堅果有更多的抗氧化物、葉酸和維生素 E,如果你實在不太愛核桃的味道,不妨把它加入燕麥、沙拉、麵食和米食搭配食用。3 q  ^% }2 Z9 b8 o

* S' M2 z: Z) t食用核桃時應注意以下幾點:
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9 h3 I5 ?2 |7 X1. 應該適量、長期服用。5 A# y1 i" O& e1 x" Y8 s
核桃所含的脂肪本身具有很高的熱量,如果吃太多又不能被充分利用的話,就會被人體作為膽固醇儲存起來。一般來說,每天大概只能吃 4 至 5 顆核桃;同時應該適當減少其他脂肪攝入,以避免熱量攝入過高。
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2. 核桃表面的皮別剝。5 S+ }5 m) @8 W) ]& ^1 v
有的人喜歡將核桃表面的褐色薄皮剝掉,這樣其實會損失掉一部分營養。
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3. 有些人不適合吃核桃。: ]& z# q+ C+ m; B! ?! ?4 n( Q+ s/ q
正在上火、腹瀉的人不適合食用。
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. b6 j; F7 N- T5 n) _- r參考資料
- k: A% ?& x3 l) J# khttp://www.naturalnews.com/040837_walnuts_healthy_nuts_brain_food.html! C0 |5 G; E- W, J" v* s
http://big5.xinhuanet.com/gate/big5/news.xinhuanet.com/food/2013-07/23/c_125049099_2.htm

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