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海裡的天然植被就是海藻,包含了海帶、海苔、紅皮藻、裙帶菜、昆布、黑藻等等,是世界上最好的營養來源之一,營養價值之高是地面植被無法匹敵的。如果能將海藻納入日常飲食,對健康有極大助益。' e, |3 w/ q# Y7 J' M

1 P: D3 i; s2 C" v' ~海藻比起其他食物的必需維生素和礦物質都要多,而且較好吸收,也含有碘、葉酸、膽鹼和ω-3脂肪酸等有益腦功能發展的關鍵營養素;尤其海藻富含世界上最豐富的天然碘,從海洋中吸取進入其細胞之中,部分海藻含有的碘甚至是海水的三萬倍。
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海洋蔬菜富含電解質和鈉、鉀、鎂、鈣以及能淨血的葉綠素,同時也是微量礦物質釩的最佳來源之一,釩對胰島素信號通路特別重要,並能調節血糖。海洋蔬菜也含有獨特的核藻多糖硫酸酯,其中的硫分子可減少體內炎症;許多市面上的藥品利用硫酸多糖結構達到減少體內血栓的目的,但合成藥物對身體有副作用,天然產生的核藻糖膠則不會有這些副作用。硫酸多糖也有強力抗病毒和增強免疫的特性。
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海洋蔬菜的作用就像是一塊海綿,會吸收水中的礦物質和重金屬;也就是說,在富含蓋、鎂、碘的同時它們也會吸收鉛、砷和鎘等有毒物質 (尤其吸收砷的情況最多)。許多生態學家就是把海洋生物當作生物監測器,從中得知海洋中的重金主污染情況。因此,購買海藻的時候必須選擇有信譽的公司,注意有沒有有機認證,以確保產品乾淨無虞。+ L* p8 S6 v8 c$ ?* w8 g( G  j

- C$ h0 y& y" k% l7 p- U參考資料
5 Q1 V2 p* w1 ?! K3 _http://www.naturalnews.com/040900_sea_vegetables_seaweed_superfoods.html

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