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只要有適當的規劃與教育,研究顯示吃素是促進並保護身體健康的絕佳方式。由於減少食用加工食物、多吃全植物食品,素食者比一般人吃得更營養、更無毒,因此可以免除許多重大疾病、吃進更多的營養素並較能減重。
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以下就是吃素可以帶給身體的好處:1 F6 Y, T! o$ _2 h) P; ]
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1. 減重:植物性食物富含水分和纖維可能是素食者減重比較容易的原因,過胖的人改吃素食以後通常可以減 10% 的體重,身體質量指數 (BMI) 也會比較低,且素食脂肪也比較少。
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6 c& R" P7 D% t' `' b3 G/ Y2. 幫助消化:植物當中的纖維無法消化,可以幫助廢物加速排出體外。幾乎所有植物性食物都可以幫助消化,不像動物性食物會慢吞吞的通過消化系統,導致便秘或在消化道內腐敗。
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  F$ p) w2 h! J- W3. 有益心臟健康:纖維還可以降低膽固醇,可溶性纖維就會將膽固醇排出體外。因此素食者的膽固醇水平通常比雜食者低了 40%;素食者血壓也較低,心臟病和中風的風險都大幅降低。綜合五項研究的分析顯示,素食者死於心臟病風險比起一般人低了 34%。
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$ M) w# O. a9 h6 m) v3 X4. 延緩老化:漿果和生巧克力等植物性食物富含抗氧化物,可以防止自由基造成的細胞損傷,而自由基即為老化的主因之一。
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, r- }2 V9 |# S; [0 q0 I+ g5. 降低癌症風險:吃素者可以降低罹患癌症的機率達 40%。高纖維量使體內廢物加速排出體外,因此減少大腸癌的可能性,反之高脂與動物性食品的愛好者會增加罹癌機率,特別是乳癌,這是由於這類食物會影響體內激素。/ G2 \, L) h- m

+ K7 K5 J, ?! {6. 降低體內毒素:動物體內的毒素經常會聚集在組織內,肉和蛋裏頭的毒素遠比植物性食物來得多,此外動物性食品也經常含有大量的殺蟲劑、除草劑、抗生素和激素。* G+ D8 j5 D7 i+ V, U. ^6 ]
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參考資料: M% V$ _, h4 N1 z' `
http://www.naturalnews.com/040961_vegetarian_diet_disease_prevention_cancer_risk.html

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