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紅茶菌是一種用糖、茶、水加菌種經發酵後生成的對人體有益的物質,有益的酵母菌株會將糖轉化為酒精,其中某個菌株又會把酒精轉為乙酸,於是降低當中的酒精含量,同時增加了益生菌代謝物。這種獨特的飲料已經有超過 2000 年的歷史,用來促進健康並對抗感染與慢性疾病,中國古代稱之為「不朽的健康靈藥」。
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紅茶菌的菌母是一片浮動的纖維狀纖維素帶著這些有益的微生物,菌母的存在代表著紅茶菌活躍的存在,若是沒有菌母則表示經過巴氏殺菌或是加工。完成的酵母菌酸度能防止空氣中的黴菌和細菌孢子污染,紅茶菌當中的細菌和酵母也被認為能產生抗菌防禦分子,同樣能避免污染。
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以下便是紅茶菌對身體驚人的好處:% \4 g$ R, }4 U8 F; u8 Q, b

. L- d: z  l& s6 K, w1. 富含營養素:包含各種有機酸、活性酵素、益生菌、胺基酸和多酚抗氧化劑。
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2. 改善關節功能:紅茶菌含有豐富的葡萄糖胺,有助於維繫軟骨結構、防止關節退化,也增加關節內透明質酸的產量,讓關節的結構、水分、潤滑性和靈活性都有保障,並防止自由基損傷。& C/ ?6 x  s0 u% }" }

$ K/ w7 V4 ~$ g" t7 a5 V0 j3. 改善消化和免疫力:紅茶菌富含益生菌和酵母,能幫助清除體內寄生蟲和病菌,特別是減少念珠菌、促進消化和營養吸收;由於其將健康的微生物、抗氧化劑和酵素送往腸道,也能提高免疫力。
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- s5 I, _  u& ?. g4. 幫助體內排毒:紅茶菌的酵素和有機酸可以幫助身體排毒,減少對胰腺、肝臟和腎臟的負荷,並幫助身體排除不需要的廢物,還能摧毀癌細胞;紅茶菌當中的葡萄糖二酸即具有有效的抗癌活性。$ S" }- s  {8 ?4 S+ c) F

' E2 S- ^/ g. y2 K  [4 r紅茶菌經常從加糖的綠茶、白茶或紅茶中產生,最好的發酵方式是採用有機蒸發甘蔗汁或是蜂蜜,不過太多蜂蜜也有可能干擾紅茶菌的穩定性;由於多數的糖都會被再製為有機酸,血糖反應鈍化,因此紅茶菌不僅低血糖且不會導致炎症,值得推廣。
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! O. X7 x6 g  ]$ \: A! X參考資料
% O; u& S; F, S+ B# @. F$ Vhttp://www.naturalnews.com/041051_kombucha_healthy_drinks_SCOBY.html
$ J1 P2 q+ f! d# {( Ghttp://123.125.115.53/view/57756.htm

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