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紅茶菌是一種用糖、茶、水加菌種經發酵後生成的對人體有益的物質,有益的酵母菌株會將糖轉化為酒精,其中某個菌株又會把酒精轉為乙酸,於是降低當中的酒精含量,同時增加了益生菌代謝物。這種獨特的飲料已經有超過 2000 年的歷史,用來促進健康並對抗感染與慢性疾病,中國古代稱之為「不朽的健康靈藥」。
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紅茶菌的菌母是一片浮動的纖維狀纖維素帶著這些有益的微生物,菌母的存在代表著紅茶菌活躍的存在,若是沒有菌母則表示經過巴氏殺菌或是加工。完成的酵母菌酸度能防止空氣中的黴菌和細菌孢子污染,紅茶菌當中的細菌和酵母也被認為能產生抗菌防禦分子,同樣能避免污染。( R, f* x/ T) q; @3 v
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以下便是紅茶菌對身體驚人的好處:
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1. 富含營養素:包含各種有機酸、活性酵素、益生菌、胺基酸和多酚抗氧化劑。
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( W4 l* {0 i; @& n( |8 m2. 改善關節功能:紅茶菌含有豐富的葡萄糖胺,有助於維繫軟骨結構、防止關節退化,也增加關節內透明質酸的產量,讓關節的結構、水分、潤滑性和靈活性都有保障,並防止自由基損傷。. A2 R3 f' ~' j  P& j
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3. 改善消化和免疫力:紅茶菌富含益生菌和酵母,能幫助清除體內寄生蟲和病菌,特別是減少念珠菌、促進消化和營養吸收;由於其將健康的微生物、抗氧化劑和酵素送往腸道,也能提高免疫力。3 k- K  U% L0 B" ]& v3 u
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4. 幫助體內排毒:紅茶菌的酵素和有機酸可以幫助身體排毒,減少對胰腺、肝臟和腎臟的負荷,並幫助身體排除不需要的廢物,還能摧毀癌細胞;紅茶菌當中的葡萄糖二酸即具有有效的抗癌活性。1 U: P+ A. r5 k; u6 ^! e

' d' l! n4 ?: y6 e, d) E7 a紅茶菌經常從加糖的綠茶、白茶或紅茶中產生,最好的發酵方式是採用有機蒸發甘蔗汁或是蜂蜜,不過太多蜂蜜也有可能干擾紅茶菌的穩定性;由於多數的糖都會被再製為有機酸,血糖反應鈍化,因此紅茶菌不僅低血糖且不會導致炎症,值得推廣。9 C1 l- h. U! B& v( G/ Q

. f, e- g$ [4 l# Y/ k  l$ L參考資料
' z0 E( A! N. D- Lhttp://www.naturalnews.com/041051_kombucha_healthy_drinks_SCOBY.html1 S  j* t+ ^5 U: b
http://123.125.115.53/view/57756.htm

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