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發表在《診斷病理學紀事》(Annals of Diagnostic Pathology) 中的一份近期研究報告指出,很多人喜歡吃的速食漢堡當中實際的真實肉類成份很少。來自美國俄亥俄州夏克海茨勞雷爾學校 (Laurel School) 的研究人員發現,八家熱門速食店的漢堡裡頭甚至有一些只含 2% 真肉,這結果也許會讓不少人大吃一驚。) W& X# j/ q8 l  F+ S

+ C) H# s7 H6 W& M愛吃漢堡的人大概沒有想過自己咬的每一口肉餡幾乎都不是真的牛肉,根據雷爾學校研究人員的分析數據,一般漢堡肉的組成大半是水份 (通常介於 37.7%~62.4% 之間,平均約 49%),再加上不同比例的動物組織、神經、血管和軟骨和骨頭等,實質肉則非常少 ─ 八家速食漢堡肉中,肉含量介於 2.1%~14.8% 之間,平均約12.1%。
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除了實質肉少得可憐,有些漢堡肉還含有潛在有害的細菌與氨氣;例如其中兩個漢堡試驗顯示有細胞內寄生蟲 (intracellular parasite) 存在,它們也被稱作肉孢子蟲。含有肉孢子蟲的未煮熟肉品可能引起人體腹瀉或肌肉疼痛,在嚴重的情況下甚至可能導致呼吸問題與死亡!4 R7 X& Q7 a) {- ^* ~& o! L

/ L% y4 g$ C" q  M肉類有高含量的水份是正常的,但漢堡肉裡頭出人意外的組織、細菌和氨就很不尋常,研究結果肯定了過去對速食肉品提出警告的訊息是正確的。無論如何,少吃速食店的漢堡比較明智,如果真的想吃,自己在家動手烹調乾淨的草飼肉品絕對會安心得多,為了自己與家人的健康,多花點時間和心思準備是值得的。1 X3 t2 N- t% M- I

/ R/ b* S- g) E  N# V% h參考資料) B. P% V: C; [
http://www.naturalnews.com/041116_hamburgers_fast_food_meat_content.html

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