返回列表 發帖
相信許多人都會以為食生一定是非常單調(因為可以選擇的食材比非食生的少幾百幾千倍)、非常乏味(因為沒有調味),阿祥開始食生之時也是這樣想,其實大錯特錯。
, J( d) o5 W% ~4 E* J事實:食生一樣可以多姿多采,充滿創意──只要你有心去做去研究發明;食生一樣可以味道極端豐富,而且食了生之後口味不斷轉變,味覺恢復敏銳,整個人更能夠享受食物的味道。當你改為食生(尤其是完全食生,效果更明顯),你會口味反樸歸真,不再眷戀人工化的加工,不再懷念過去習慣了的美食,反而傾向單純,寧可選擇直接吃天然原狀的東西(例如剝開香蕉、橙就吃)。
& h9 E: H  e. \' `0 b所以講究食生的廚藝,其實只不過是做藝術加工,下廚炮製款式、味濃、複雜的菜式,來吸引未曾對食生有興趣的人嘗試食生,又滿足起初階段過渡期中仍然眷戀熟食一輩的需要而已。這樣做出來的可以算是美食派菜式(gournet food),或者讌客菜(party food),而不是最健康、最自然、最環保的高能量食法──真真正正的食生。
4 [+ p* \/ V, \4 M) L, C" f- u* d1 J5 s& |: R6 H  P3 H/ J
食生菜式有什麼特色?
$ I$ s- A/ v8 D2 k6 c學食生的廚藝,首先要明白兩個道理:(1)做得越複雜,就越不健康、能量越低;食材數量越多,越不利健康;違反食物配搭原則越厲害,越不利健康;(2)所有加工的程序,都只不過是(一如前述)為了討好違反了天然的口味習慣、吸引未曾食生「修成正果」的一般人而做出來的必需之惡。
- l8 P4 ?- [% J, H  M學食生的廚藝,也要明白清楚做食生菜式和做熟食菜式的一些基本分別。其中最重要的是食生的食材較不統一不穩定,因此較難有把握去保証產品的質素、達到預期效果。熟食的材料一般千篇一律,例如只要你買同一牌子的醋、鹽,瓶內的那些東西都通常質素表現一樣:有多酸有多鹹,有多稀、有甚麼味道,只要量度好份量,幾乎萬無一失。生食的材料卻完全不一樣:梨子每個品種不同甜度、同一品種每一批甘筍一個多汁一個較少不同甜度,同一批也個個不同甜度。於是做食生美食的菜式,總是要審時度勢,判斷此刻每種材料該採用多少份量,隨機應變,信賴自己的直覺,不宜墨守成規,照足人家菜譜或者示範的做法,否則後果往往大失預算,失望而回。  }" n, o4 y9 b: [3 ^7 @

# Q& v$ p2 V  O  m3 s食生菜式製作有什麼秘訣?( @: ?4 H$ B2 `! U
做食生的美食菜式有一個成功(即是令食客叫好)的秘訣:五味齊全。原來人人都天生受到酸、甜、苦、辣、鹹這5種基本味道所吸引,只要我們投其所好,在菜式中盡量採用會令人感覺到有這些刺激的味道,往往事半功倍。
, ~/ n& b! u/ M7 C9 y時下一般長期最受食客捧場的熟食菜式,其實不外是大量投入這5種味道而已:酸辣湯、擔擔麵、冬蔭功都是典型的例子。不過我們做「家常菜」,即使是為了達到「美食」的效果,也無需刻意「重手」去做,只要保証每種都有一些,並且按照不同菜式的特色,善加平衡,即可令菜式引人入勝──通常每種菜式以其中一兩種為主力,其他作配合。9 O6 {* v5 u6 W$ Y+ |

" G- u) O0 s5 H, G9 e9 C! ?1.        酸味:番茄、檸檬、青檸、水克非爾等等。: Q/ a$ l/ }  n1 [
2.        甜:各種新鮮水果例如芒果、香蕉、梨、椰青肉椰青水等、各式乾果、椰棗、椰糖蜜、椰青肉、椰青水等等。- k0 R8 S8 p" S/ |
3.        辣:各種香草如迷迭香、薄荷、蒔蘿等、薑黃粉、芥辣等等。
3 }) ^9 D. @: c) o" z  x1 n4.        鹹:西芹、番茄等等。
2 g+ @# L2 o' V) [5.        苦:番茜、西芹葉、艾草、苦瓜等等。
; U0 h$ w- g' \8 V4 a! b; c" F! H# F1 O+ A1 n
本星期六阿祥開班現場示範怎樣將上述的原理帶進廚房,
& O% x4 n, R5 J0 f2 I從此真正吃出健康、生命回歸自然:
: @3 C" T+ r$ P! ^9 b3 q' {) s0 H% q" I1 P8 e1 i
流動生命食生廚藝課程(基礎班)
- b. t" n, {, a% m/ }逢星期六 3.00-5.15! g, T# o! g' i, T& I  s
導師:周兆祥博士
1 _. f0 i2 }% u: k& Z
; _& c: V4 d3 D3 F. A每場教授及品嚐至少6道菜,並有當日食材優惠供學員選購馬上回家試製。
& p0 T* q+ m% o/ O + n5 e: m' `) q7 L) E' w( t; o
3月29日 第1課── 食生廚房拍檔逐個捉:介紹攪拌機、搾汁機、低溫風乾機、食物處理機、造麵機的用法,示範及有關的食譜。奉贈最新版周兆祥《流動生命攪拌菜譜》。
  V3 Q! ^7 U  H/ H! x) U$ V2 ~, b8 i
4月5日 第2課── 食生主食輕鬆做:親眼看到怎樣簡單方便DIY炮製人人吃出飽肚滿足的飯、麵多款,握調味要訣,然後親自品嚐各款作品的風味。奉贈最新版周兆祥《流動生命食生菜式大全》。& V( y) |- ^$ q

! X5 Z: Q4 d  @1 R4月12日 第3課── 食生小食大製作:一學即會,回家以後自製餅乾、脆片、咖啡、奶茶、雪糕。奉贈最新版周兆祥《生足了一年》或《流動生命食生菜式大全》。  a2 [7 [- b# Q
: \9 L$ E  J2 M0 D+ e! ?1 w
5月3日 第4課── 食生五湖四海食材巡禮:大開眼界認識十多種般人聞所未聞生平首次品嚐的大地恩物。奉贈最新版周兆祥《新奇天然恩物食材》。
1 W/ V3 [8 Z( m' r& _$ @2 c- Z# B2 Y. w
綠野林(尖沙咀加拿分道2號13樓,地鐵尖沙咀站D2出口對面)
1 {# A2 d* R& x5 f學費;4堂$1530(會員 $1460),曾完成流動生命食生課程的舊生、全日制學生及60歲以上長者減收$400;單堂$480(會員 $430),長者及學生 $280,包括課上享用餐飲的食材。報名4堂者送阿祥私房菜1晚(原價$388)及綠色小廚下午茶1客(原價$98),報名1堂者送綠色小廚下午茶1客(原價$98)。必須前一天報名。
( c& k' }* }" s6 p; e( {3 _8 r$ ]請將費用以銀行轉賬轉入恆生銀行支票戶口: 228-699427-001,抬頭人「流動生命香港有限公司」,並在入數收據寫上參加者姓名,聯絡電話及活動名稱,電郵回info.lifeflow@gmail.com,我們將會用電郵回覆確認付款。 (請保存正本收據在活動入座時提交作記錄) 。8 P( Z. o7 u2 G; E3 g

2 U2 v  V# j, H& {: r3 ^2 |留位、查詢: 3428 2416,或WhatsApp 6627 7500  (熱線服務時間每天正午12.00-下午8.00)。  
4 N! a5 F4 W1 W
) A; Z6 ]" `9 T2 d* u% c' M* y.........................

返回列表